12兩牛奶吐司

BoBo Cooking
29 食譜 553 粉絲

描述

https://www.youtube.com/watch?v=rUTm4SlMw6M
這款吐司不但綿密濃香,撕開的時候還會牽絲...
在家裡也可以自己做出麵包店等級的柔軟吐司喲♡
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食材

300克
30克
4克
1顆
170克
15克

步驟

  • 將食譜中全部乾粉類混合

    將食譜中全部乾粉類混合

  • 加入一顆雞蛋,再倒入室溫的牛奶
*如果是夏天製作,可以使用冰牛奶

    加入一顆雞蛋,再倒入室溫的牛奶 *如果是夏天製作,可以使用冰牛奶

  • 攪拌成團即可
*此時的麵團會比較黏手是正常的

    攪拌成團即可 *此時的麵團會比較黏手是正常的

  • 將麵團移到工作台上,開始揉麵。
揉到麵團像耳垂一樣柔軟即可
*此步驟大約需要3分鐘

    將麵團移到工作台上,開始揉麵。 揉到麵團像耳垂一樣柔軟即可 *此步驟大約需要3分鐘

  • 加入無鹽奶油

    加入無鹽奶油

  • 繼續揉麵至麵團光滑,不沾手
*此步驟用大約需要8分鐘

    繼續揉麵至麵團光滑,不沾手 *此步驟用大約需要8分鐘

  • 將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜。
進行大約1個小時的第一次發酵,直到麵團變成兩倍大

    將麵糰滾圓,蓋上保鮮膜。 進行大約1個小時的第一次發酵,直到麵團變成兩倍大

  • 成功發酵的麵團應該長這樣喲♡

    成功發酵的麵團應該長這樣喲♡

  • 將麵團放到工作台上,用手壓麵團將麵團中的空氣排出來

    將麵團放到工作台上,用手壓麵團將麵團中的空氣排出來

  • 分割成兩份

    分割成兩份

  • 重新滾圓

    重新滾圓

  • 蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

    蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

  • 將麵團擀長
*長度大約25cm

    將麵團擀長 *長度大約25cm

  • 由長向邊對折

    由長向邊對折

  • 對折後要用手向下壓,排出多餘的空氣

    對折後要用手向下壓,排出多餘的空氣

  • 將麵團翻面,重新擀長

    將麵團翻面,重新擀長

  • 由短向邊捲起

    由短向邊捲起

  • 放入12兩的吐司模裡面,進行最後發酵
*時間大約是40分鐘
*發到9分滿即可,否則會沒有辦法蓋上蓋子喲

    放入12兩的吐司模裡面,進行最後發酵 *時間大約是40分鐘 *發到9分滿即可,否則會沒有辦法蓋上蓋子喲

  • 蓋上蓋子
烤箱攝氏210°C (華氏410°),烤30分鐘

    蓋上蓋子 烤箱攝氏210°C (華氏410°),烤30分鐘

  • 出爐後,震一下烤模即可輕鬆脫模

    出爐後,震一下烤模即可輕鬆脫模

  • 柔軟綿密,撕開的時候還有牽絲♡
真的太好吃了~
https://www.youtube.com/watch?v=rUTm4SlMw6M

    柔軟綿密,撕開的時候還有牽絲♡ 真的太好吃了~ https://www.youtube.com/watch?v=rUTm4SlMw6M

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BoBo Cooking 29 食譜 553 粉絲

哈囉 歡迎來到 BoBo Cooking! 我喜愛烘焙 可以為家人做出他們愛吃的各種糕點就是一種幸福 從來沒有接受過專業烘培訓練的我,廚房就是我的實驗室. 我希望可以把這種幸福透過這個頻道帶給更多人 感謝你們的支持 也請訂閱我的頻道 享受視覺的美食饗宴

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留言

共 2 則
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  • 翊

    請問麵糰最後發酵發不起來是甚麼原因呢?

    如果完全照著食譜材料,那就有可能是酵母已經沒有作用了,或是最後發酵溫度過低

  • 汪姿吟
    汪姿吟

    請問如果想做巧克力口味的話配方要加多少可可粉?

    建議可以改用260g高筋麵粉+40g巧克力粉唷

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