蘿拉老師上菜之【烤辣椒膏】

♦ 泰 泰 風 ♦
223 食譜 1,063 粉絲

描述

這個醬是使用油煎或油炸的辣椒醬。泰國境內在煮酸辣蝦湯時
,起鍋前就會再加上一大匙這一味辣椒膏增添風味。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

10條
50g
50g
300g
2大匙
1大匙
1~2大匙
1小匙

步驟

  • 大辣椒乾+朝天辣椒乾,以乾鍋炒到表面微焦,撈起備用;紅蔥頭+蒜仁,以乾鍋炒到呈透明狀,撈起。將所有材料放入石臼,搗碎備用。

    大辣椒乾+朝天辣椒乾,以乾鍋炒到表面微焦,撈起備用;紅蔥頭+蒜仁,以乾鍋炒到呈透明狀,撈起。將所有材料放入石臼,搗碎備用。

  • 起鍋,倒入植物油,放入搗碎的材料炒到表面冒出小油泡,水份略收乾,加入其餘材料及鹽調味即可。

    起鍋,倒入植物油,放入搗碎的材料炒到表面冒出小油泡,水份略收乾,加入其餘材料及鹽調味即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結:http://taitaifon.com/

423 瀏覽
分享至:
avatar
♦ 泰 泰 風 ♦ 223 食譜 1,063 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 燉牛肉 蛋黃酥 餅乾 南瓜 苦瓜 蚵仔 糖醋排骨 氣炸鍋 茄子 壽喜燒 烤肉 烤肉 早餐 雪q餅 小黃瓜 糖醋魚 電鍋 脆皮燒肉 韭菜 肉包 地瓜 洋蔥 杏鮑菇 鮭魚 烤肉 豆腐 秋葵 金針菇 蝦子 蛋炒飯 滷味 鱸魚 芋頭酥 滷豬腳 奶酪 古早味蛋糕 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 馬鈴薯燉肉 水餃 櫛瓜 酪梨 麻婆豆腐 冬瓜 鹽水雞 絲瓜 電鍋 肉包 家常菜 青椒