鳳梨帽子麵包
份量
4
人份
熱量
食材
步驟
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將麵糰材料揉成光滑有筋性的麵糰，置室溫2小時或冷藏過夜。
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製作餅乾麵皮，奶油放室溫放軟後，將奶油打散，分次放入細糖拌勻。（糖的份量我已經減半。）
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再分次倒入蛋液，打勻。
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分次放入低筋麵粉，拌勻後，就是餅乾麵糰。這麵糰直接擠在烤盤紙上，就可以烤成餅乾。
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將餅乾麵糰放入塑膠袋，冷藏備用。
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發酵好的麵糰，排氣、分割、滾圓成約40g的小麵糰。
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包好的麵糰，底面朝上，靜置發酵1小時。
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發酵好的麵糰，入烤箱前，將餅乾麵皮均勻的擠在麵糰的上面。如果要餅乾麵層能流下出現帽緣，餅乾麵皮要塗滿麵糰的2/3。
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預熱好烤箱，以180℃烤16分鐘。
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烤好出爐。
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麵包鬆軟，內餡酸甜爽口，好吃，外層餅乾皮酥脆，和麵包很合。
