麻婆豆腐燴貓耳朵麵

Wendy Chen
28 食譜 25 粉絲

描述

麻婆豆腐大家都會做,作法也大同小異,今天的主角是貓耳朵麵。 口感Q有嚼勁非常好吃。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

250 公克
125 公克
1/8 小匙

步驟

  • 高筋麵粉,水及塩全部放入盆中用手揉成無粉粒的麵團 ( 我用紅蘿蔔汁取代清水)

    高筋麵粉,水及塩全部放入盆中用手揉成無粉粒的麵團 ( 我用紅蘿蔔汁取代清水)

  • 直接用剛揉麵的盆蓋住麵團
靜置一個半小時

    直接用剛揉麵的盆蓋住麵團 靜置一個半小時

  • 靜置完成後將麵團灑些麵粉在麵團慢慢的擀成一個大麵片

    靜置完成後將麵團灑些麵粉在麵團慢慢的擀成一個大麵片

  • 要花點時間慢慢的擀成厚度大約0.3 或者0.4 公分的片狀

    要花點時間慢慢的擀成厚度大約0.3 或者0.4 公分的片狀

  • 拿出尺及批薩切片刀將麵片切成寬大約1公分的長條狀

    拿出尺及批薩切片刀將麵片切成寬大約1公分的長條狀

  • 一條條切好分開

    一條條切好分開

  • 再將長條切成1公分大小的方塊

    再將長條切成1公分大小的方塊

  • 用大姆指壓擠搓一下小方麵塊、麵皮自然會捲曲起來。

    用大姆指壓擠搓一下小方麵塊、麵皮自然會捲曲起來。

  • 壓擠搓完所有的小方麵塊也就完成了貓耳朵麵了,我灑上了一些細玉米粉防止麵塊沾黏。

    壓擠搓完所有的小方麵塊也就完成了貓耳朵麵了,我灑上了一些細玉米粉防止麵塊沾黏。

  • 燒開一鍋水放入貓耳朵麵塊下鍋煮,煮開後加入一碗水再次煮開就可以撈起。

    燒開一鍋水放入貓耳朵麵塊下鍋煮,煮開後加入一碗水再次煮開就可以撈起。

  • 倒入已經煮好的麻婆豆腐鍋中稍微拌炒一下可以完成了喔。

    倒入已經煮好的麻婆豆腐鍋中稍微拌炒一下可以完成了喔。

  • 盛盤開飯啦。

    盛盤開飯啦。

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