麻婆豆腐燴貓耳朵麵
描述
麻婆豆腐大家都會做，作法也大同小異，今天的主角是貓耳朵麵。 口感Q有嚼勁非常好吃。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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高筋麵粉，水及塩全部放入盆中用手揉成無粉粒的麵團 （ 我用紅蘿蔔汁取代清水）
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直接用剛揉麵的盆蓋住麵團 靜置一個半小時
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靜置完成後將麵團灑些麵粉在麵團慢慢的擀成一個大麵片
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要花點時間慢慢的擀成厚度大約0.3 或者0.4 公分的片狀
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拿出尺及批薩切片刀將麵片切成寬大約1公分的長條狀
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一條條切好分開
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再將長條切成1公分大小的方塊
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用大姆指壓擠搓一下小方麵塊、麵皮自然會捲曲起來。
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壓擠搓完所有的小方麵塊也就完成了貓耳朵麵了，我灑上了一些細玉米粉防止麵塊沾黏。
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燒開一鍋水放入貓耳朵麵塊下鍋煮，煮開後加入一碗水再次煮開就可以撈起。
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倒入已經煮好的麻婆豆腐鍋中稍微拌炒一下可以完成了喔。
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盛盤開飯啦。
