Wendy Chen 116 食譜 263 粉絲 追蹤 麻婆豆腐燴貓耳朵麵 描述 麻婆豆腐大家都會做,作法也大同小異,今天的主角是貓耳朵麵。 口感Q有嚼勁非常好吃。 #素食 #蔬食 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 90 分鐘 食材 煮好的麻婆豆腐 一鍋 高筋麵粉 250 公克 水 125 公克 塩 1/8 小匙 步驟 高筋麵粉,水及塩全部放入盆中用手揉成無粉粒的麵團 ( 我用紅蘿蔔汁取代清水) 直接用剛揉麵的盆蓋住麵團 靜置一個半小時 靜置完成後將麵團灑些麵粉在麵團慢慢的擀成一個大麵片 要花點時間慢慢的擀成厚度大約0.3 或者0.4 公分的片狀 拿出尺及批薩切片刀將麵片切成寬大約1公分的長條狀 一條條切好分開 再將長條切成1公分大小的方塊 用大姆指壓擠搓一下小方麵塊、麵皮自然會捲曲起來。 壓擠搓完所有的小方麵塊也就完成了貓耳朵麵了,我灑上了一些細玉米粉防止麵塊沾黏。 燒開一鍋水放入貓耳朵麵塊下鍋煮,煮開後加入一碗水再次煮開就可以撈起。 倒入已經煮好的麻婆豆腐鍋中稍微拌炒一下可以完成了喔。 盛盤開飯啦。 5,184 瀏覽 2021/04/27 發表