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Vivien
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克林姆麵包

克林姆麵包

描述

奶香味濃郁的一款麵包。

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 克林姆醬事先煮好。使用一個雪平鍋或者牛奶鍋,除了無鹽奶油外的食材混合在一起,使用蛋型攪拌棒,邊攪拌邊開火;直到濃稠後,再均勻地拌入無鹽奶油。

    克林姆醬事先煮好。使用一個雪平鍋或者牛奶鍋,除了無鹽奶油外的食材混合在一起,使用蛋型攪拌棒,邊攪拌邊開火;直到濃稠後,再均勻地拌入無鹽奶油。

  • 麵糰攪拌好後,醱酵50分鐘或兩倍大。

    麵糰攪拌好後,醱酵50分鐘或兩倍大。

  • 排氣後分割8等分,一個麵糰約58公克。

    排氣後分割8等分,一個麵糰約58公克。

  • 鬆弛20分鐘。

    鬆弛20分鐘。

  • 包入克林姆餡,約30公克。

    包入克林姆餡,約30公克。

  • 餡包好再醱酵30分鐘。

    餡包好再醱酵30分鐘。

  • 醱酵好塗蛋液,再擠克林姆餡在圓麵包上面。這裡是半月形再劃三痕,灑上杏仁片。

    醱酵好塗蛋液,再擠克林姆餡在圓麵包上面。這裡是半月形再劃三痕,灑上杏仁片。

  • 180度,12分鐘。(烤溫、時間可以依照使用的烤箱而調整)

    180度,12分鐘。(烤溫、時間可以依照使用的烤箱而調整)

小撇步

克林姆餡可以準備80公克擠麵包。(如果是這個配方)

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