日式鯛魚紙包燒
描述
最近全聯的鯖魚季又開始特價了, 而且各大賣場也很容易買到價廉物美的鹽漬鯖魚片或是鯖魚一夜干, 家裡冷凍庫也都會有的備用食材之一, 除了拿來煎鯖魚片之外, 也可以搭配全聯有賣的滑菇(日式金針菇) 或鴻喜菇, 雨前菇, 海帶芽還有波菜來作一個簡單方便的日式鯖魚紙包燒。
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份量
時間
食材
步驟
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因為這道菜很方便包好就進烤箱, 大約可以作5~6個左右, 一開始先預熱烤箱200度C。
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處理食材: 將鯖魚洗淨吸乾水份後切成5~6塊, 乾海帶芽先泡發, 雨前菇/滑菇跟鴻喜菇不用洗, 把滑菇跟鴻喜菇蒂頭去除即可, 甜菠菜只取葉子部分洗淨拭乾水份。 另外如果是用花蛤只要先清洗好表面即可使用, 若是用文蛤就記得要用淡鹽水泡個4小時以上, 使用前要再清洗好表面。
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將烘焙紙準備好, 切割成大約30cmx30cm 尺寸, 大一些也OK。 在烘焙紙的中心點從下到上依序放上甜菠菜2片-->鯖魚片1片-->花蛤/文蛤 2~3個-->滑菇跟鴻喜菇適量-->海帶芽/兩前菇適量。
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調味料其實是看個人口味, 我是在每一個紙包燒上面淋上: 玉泉清酒: 1/3 大匙/魚露: 約 1/4小匙, 白蔭油: 1/4 小匙, 工研味霖: 1/3 大匙, 大家可以依各人口味來調味增減份量。
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調味好之後就把兩側轉緊[像包糖果一樣包好], 或是用折的方式包成正方形, 總之就是整個包起來不要有縫隙, 不然烤好後汁液都乾掉就不好吃了。 包好後放烤盤進烤箱200度C 10~12分鐘[看烤箱本身火力大小要自己調配]。
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烤好後就可以趁熱享用, 吃的時候要留意鯖魚有小刺。
![調味好之後就把兩側轉緊[像包糖果一樣包好], 或是用折的方式包成正方形, 總之就是整個包起來不要有縫隙, 不然烤好後汁液都乾掉就不好吃了。
包好後放烤盤進烤箱200度C 10~12分鐘[看烤箱本身火力大小要自己調配]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1875093%2Fa6bdc93c1e1299ad.jpg&width=800)
小撇步
金滑菇的外觀很像金針菇, 也可以說它是金針菇的近親，它外表非常漂亮，帽子顏色是金黃色帶著一點古銅，而菇體則黃中帶白。多醣體是金針菇的三倍，甜度為金針菇的六倍，在煮食過程中可少放一點味精，甚至不放味精，都可以讓食物變得非常鮮甜。除此之外它與金針菇最大的不同是纖維較短，較容易消化，因此完全沒有「明天見」的困擾喔！
