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義式小番茄水煮魚

Name: 義式小番茄水煮魚 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: (海鮮)全聯鯛魚片 1長條切3片; (海鮮)全聯真空文蛤 半盒; [(蔬菜)] 有機彩色小番茄半盒 對切; [(蔬菜)] 蒜頭切末 2~3顆; [調味料] 醃酸豆 1/2小匙; (海鮮)全聯冷凍海鮮 半盒; (醃魚調味料)南非白酒 1大匙; [調味料] 醃橄欖切片 3顆; 黑胡椒粗粒 少許; [調味料] s&b粗黑黑胡椒粒 少許; 喜馬拉雅岩鹽 少許; [調味料] extra virgin橄欖油 2大匙; (裝飾)黃色檸檬 兩片; [調味料] 法國鹽之花 少許; [調味料] 紅辣椒切細圈(可省略) 半條; [調味料] 綠色檸檬擠汁 半顆; [調味料] 南非不甜白酒 100 cc

描述

因為有朋友要來家裡、所以就會想要做出令人驚豔的漂亮料理。這道菜其實是之前參加全聯料理線下準決賽比賽的時候的菜色、不過比賽當天其實太緊張、調味做得不好, 自己煮完後打包回家試吃有發現調味跑掉了, 在家裡慢慢做其實真的很簡單。
這一次刻意用了黃色的檸檬、紅色的小番茄、然後買了綠色的黑柿小番茄來搭配, 顏色實在是非常的繽紛漂亮、口味又酸甜可口, 是非常適合夏天的道理。

已參加：防疫在家煮食譜募集

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

(蔬菜)

有機彩色小番茄半盒

對切
蒜頭切末

2~3顆

調味料

看全部食材

步驟

提前把文蛤前一晚或先泡水至少1小時以上、小技巧是最好在泡的時候蓋蓋子、或者是用錫箔紙包起來、在黑暗裡面的文蛤吐沙會吐得更好。小番茄對切、不辣的辣椒切成細圈、準備好酸豆、還有切片的輪狀醃橄欖、蒜頭切末、周魚片的話兩大條切成6片, 事先用白酒、鹽巴、黑胡椒醃漬一下。
現在平底鍋裡面放入(一半)大量的蒜末、之後放進精純橄欖油1大匙、用小火爆香蒜頭的香味但不會焦掉, 如果炒太久會有苦味就要重來了。
香氣出來之後馬上放入3片切塊的鯛魚片。
稍微煎好兩面之後、放入一半的文蛤、以及白葡萄酒100cc。
蓋鍋蓋煮3~5分鐘、一直到文蛤全開為止。
所有的文蛤都打開之後、加入一半酸豆、切好的多彩小番茄3分之2左右。
起鍋之前再淋上一大匙的extra virgin olive oil、吃的的香氣會更濃厚。
今天的食材其實全聯都買得到、為了配色的關係所以用了多彩有機小番茄、然後還有用了台灣黃檸檬、還有有機綠檸檬擠汁, 這樣子會有綠檸檬的酸味及黃檸檬的香氣, 品嘗層次會更多。