杏仁小魚花椰菜青醬炒泡麵/統一麵肉燥風味
描述
在自家用初榨橄欖油、綠花椰菜與杏仁小魚來自製青醬，其實簡單又快速。
統一麵肉燥風味是從小吃到大不變的最愛泡麵之一，雖然這麼愛有時候也想幫她換換風味！
只要隨手挖些自製青醬與統一麵肉燥風味煮好的麵體一同拌炒，義式美味青醬炒泡麵光速上桌！
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份量
時間
食材
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1包
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7g
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100g
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80g
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14g
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120g
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30g
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5g
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10片
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1小匙
步驟
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鍋內下一點水（水高約1.5公分就可以），加入統一麵肉燥風味內附的調味粉包。 加入花椰菜，加蓋開大火，半蒸煮2分鐘，翻拌均勻，撈出用冰水冷卻（或吹風冷卻）瀝乾。再用廚房紙巾略為吸乾水分備用。 要打成青醬的綠花椰菜去梗（梗留下備用）只留深綠色花的部分。 要與麵拌炒的花椰菜切成小朵備用。
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家裡正好有杏仁小魚，直接選用。堅果可以用其他堅果代換。小魚干沒有可以省略。
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加入帕瑪森乳酪粉30g。
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加入110g初榨橄欖油（也可以用玄米油家裡現有的油來代替）及鹽。油約與其他的材料相等重量。 完成的青醬比較鹹一點沒關係，直接拌麵就無需再加鹽。
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用食物調理機或果汁機將材料直接打勻。保留一些顆粒也無妨。 花椰菜很軟，我其實是用果汁機打的。
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完成的青醬裝進罐子裡，上面可以再淋上隔離空氣用的橄欖油，冷藏保 存（約一週內用完），或做成冰磚保存均可。 切下來的花椰菜梗跟果汁機裡倒不出來的青醬，再加少許冷水，打成綠花椰濃湯喝掉，不必再調味，直接就很好喝。
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完成的花椰菜青醬，可以拌麵、拌飯或與肉類拌炒。
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炒泡麵的食材大集合。
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煮一小鍋約200ml水，加入統一麵肉燥風味內附的調味油包。
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先放入花椰菜開大火加蓋悶煮1分鐘。
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加入統一麵肉燥風味的麵體，再加蓋大火煮50秒。
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掀蓋先翻拌一下麵條。再加入青醬3大匙及最後的三分之一包調味粉包。
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拌炒均勻並確認味道適中即可起鍋。
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盛盤後再撒上一包杏仁小魚干及少許帕瑪森乳酪粉，就可以享用美味的自製花椰菜青醬炒泡麵了。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
水放200ml炒好的泡麵還會有一些水分(因為太少水不好煮），若不喜歡吃到過多的湯水，可以在煮好之後先把湯瀝乾，再加入青醬拌炒。這樣完成的炒泡麵更加乾爽。
