阿嬤古早味綠豆湯~鬆軟綿密免浸泡🥣

蜜兒愛料理🍜
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描述

綠豆湯是道清涼消暑的家常甜品,加麥角、湯圓、粉條、芋圓,樣樣百搭,還能加上牛奶更有一番風味,
但常常在外面買到的都是豆水分離的綠豆泡水,
之前在電視上看到阿基師的小撇步,試了馬上上手,煮起來真的好鬆軟綿密又有豆香味好好吃,會想到阿嬤的手路,現在就分享過程給大家喔,絕不會失敗包你也愛上👍

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1.5米杯
綠豆量的1/2
一大匙
1/2小匙
綠豆量的五倍

步驟

  • 將綠豆洗淨後下入熱鍋中火乾炒至水份蒸發,待水份完全蒸發後加入一湯匙的水繼續重覆以上動作,這個動作需要重覆三次,要炒到綠豆有熱氣,像糖炒栗子那樣。

    將綠豆洗淨後下入熱鍋中火乾炒至水份蒸發,待水份完全蒸發後加入一湯匙的水繼續重覆以上動作,這個動作需要重覆三次,要炒到綠豆有熱氣,像糖炒栗子那樣。

  • 將已完成乾炒的綠豆倒入電鍋內鍋中, 開水的量就依綠豆的5倍水左右注入,我加了六杯水。
水量是綠豆量的五倍,糖是綠豆量的1/2

如:二杯綠豆➡️水十二杯➡️糖一杯,
以此類推。
糖甜度不夠再斟酌加就行,若一下用生命加糖,太多就失去美味了。

    將已完成乾炒的綠豆倒入電鍋內鍋中, 開水的量就依綠豆的5倍水左右注入,我加了六杯水。 水量是綠豆量的五倍,糖是綠豆量的1/2 如:二杯綠豆➡️水十二杯➡️糖一杯, 以此類推。 糖甜度不夠再斟酌加就行,若一下用生命加糖,太多就失去美味了。

  • 蓋上電鍋內鍋蓋,外鍋加入兩杯水,時間就可以交給電鍋了。
等電鍋跳起來之後再悶約1小時,
就可以進行調味,將所有的糖還有一小小小匙的塩撒上攪勻就完成囉!
加塩是為了口味不會太死甜,一點點就夠了喲!

    蓋上電鍋內鍋蓋,外鍋加入兩杯水,時間就可以交給電鍋了。 等電鍋跳起來之後再悶約1小時, 就可以進行調味,將所有的糖還有一小小小匙的塩撒上攪勻就完成囉! 加塩是為了口味不會太死甜,一點點就夠了喲!

  • 大家快跟著試試看這個做法,綠豆的豆香已全部釋放在湯汁裡面了, 煮起來真的有阿嬤古早味非常好吃喔,加上任何配料都百搭。

    大家快跟著試試看這個做法,綠豆的豆香已全部釋放在湯汁裡面了, 煮起來真的有阿嬤古早味非常好吃喔,加上任何配料都百搭。

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料理是一門藝術,從挑選食材,了解每個食材的屬性搭配, 火候的控制, 烹飪的方法順序, 到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天, 我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這是我與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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留言

共 17 則
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  • 請問綠豆事先需要泡水嗎?

  • 蕾蕾
    蕾蕾

    請問砂糖是跟綠豆一起下去煮嗎?煮好後再加黑糖嗎

    先不加糖以電鍋煮熟透後再加糖喔!謝謝您。

  • 請問水量總共是加了:5倍的開水+6倍的水嗎?謝謝

    我是煮1.5杯的綠豆所以才加六杯水,食譜上寫五杯是以一杯的比例去算的。

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