蒜香炒雞(三牲料理Part 2)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將拜拜的全雞(熟的)剖半,再切成塊,備用。蒜頭切片、薑切絲,芹菜葉洗淨(如果用蔥就切段,蔥白跟蔥綠分開)。
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起油鍋,將蒜片與薑絲爆香,再將雞肉塊放入鍋中拌炒一下,加入米酒及水少許,蓋鍋中大火煮大約5~10分鐘。
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拌入芹菜葉或是蔥(綠),翻炒大約2分鐘,即可熄火起鍋囉!
小撇步
1. 使用蔥薑蒜提味,起油鍋時將蔥白段連同薑片蒜片一起爆香,蔥綠起鍋前再放入,就能提味又保鮮綠喔!如果沒有蔥,就使用芹菜葉或香菜代替,起鍋前拌入即可。
2. 起鍋後將料盛盤,留下沒有收乾的湯汁,可以用來煮湯或是炒菜。
3. 個人偏好清淡,如果覺得不足,起鍋前可以撒些白胡椒粉。