蒜香炒雞（三牲料理Part 2）
描述
拜拜大三牲：一大塊熟豬肉、全魚、全雞。這次使用的全雞不是煙燻的，只是煮熟而已，沒有太多調味，如果要再料理食用，又不想吃重口味，就可以利用蒜頭及薑達到提升味道又兼顧健康的考量。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將拜拜的全雞(熟的)剖半，再切成塊，備用。蒜頭切片、薑切絲，芹菜葉洗淨(如果用蔥就切段，蔥白跟蔥綠分開)。
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起油鍋，將蒜片與薑絲爆香，再將雞肉塊放入鍋中拌炒一下，加入米酒及水少許，蓋鍋中大火煮大約5～10分鐘。
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拌入芹菜葉或是蔥(綠)，翻炒大約2分鐘，即可熄火起鍋囉！
小撇步
1. 使用蔥薑蒜提味，起油鍋時將蔥白段連同薑片蒜片一起爆香，蔥綠起鍋前再放入，就能提味又保鮮綠喔！如果沒有蔥，就使用芹菜葉或香菜代替，起鍋前拌入即可。
2. 起鍋後將料盛盤，留下沒有收乾的湯汁，可以用來煮湯或是炒菜。
3. 個人偏好清淡，如果覺得不足，起鍋前可以撒些白胡椒粉。
