紹興山藥排骨
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剛好有鄰居拿來自己種的小山藥,想說拿來與排骨一起煮,應該會不錯!!以往都是跟芋頭一起煮,沒想到這次換了配角竟然也蠻搭的!!而且,因為上次的紹興還有剩所以拿來醃排骨,使排骨更增加另一種風味呢!!
食材
排骨(切塊)
2支
山藥
500g
牛番茄
1顆
蒜頭
6瓣
水
600C.C
洋蔥
1顆
醬油(滷汁)
3大匙
醃料
紹興酒
120C.C
醬油
1大匙
糖
1茶匙
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1排骨切塊洗淨瀝乾,接著放入醃料靜置1小時,
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2起油鍋,放入排骨,小火煎至金黃,起鍋備用
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3原鍋放入蒜片,洋蔥,牛番茄切塊炒香,然後放入排骨與山藥一同拌勻後加入原本醃排骨的醬汁和3大匙醬油小火煮滾,讓酒氣揮發後再加入600C.C的水
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4煮滾後轉小火燉1小時即可
小撇步
1.醃排骨的醬汁別浪費,因為裡面的紹興酒可以增加排骨的風味和香氣喔!!