法式油封鴨－自己做，原來這麼簡單！
描述
油封鴨顧名思義，就是用油把鴨腿包住，
這其實是以前沒有冰箱時，用來延長食物保存期限的方式，
但因為經過「醃製+油封」後做出來的鴨腿特別好吃，所以這樣的手法就延續至今，成了美味的代名詞！
它的每個步驟都很簡單，準備好鴨腿、方便取得的香料，還有油，就可以開始囉！
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份量
時間
食材
步驟
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食材集合。 註：自己在家做，追求隨意輕鬆，所以香料用手邊方便取得的就可以了，不一定要跟這裡列出來的完全一樣。我看過有人把小魔坊的萬用滷包撕開來撒在鴨腿上，感覺也很棒喔。
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將鴨腿洗淨，用紙巾擦乾，然後拔除殘留的鴨毛，再把香料均勻塗抹在鴨腿上，輕輕按摩它，接著放入保鮮袋，在冰箱冷藏醃製約36小時。
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把醃製好的鴨腿從保鮮袋中取出，用湯匙或水輕輕刮掉／沖掉上面的蒜末、香料，和鹽巴，再以紙巾擦乾。 然後把鴨油或鵝油倒入鍋中，放進鴨腿，加入幾顆沒剝皮的蒜頭，用小火加熱。 （油量要淹過所有的鴨腿，如果不夠，可以用奶油補充。） 註：我是選擇在爐子上直接熬煮，因為這樣對我們家來說比較省電。用烤箱也可以喔
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要煮多久呢？ 要到鴨腿的肉往內縮了，有露出骨頭才算完成喔。 【瓦斯爐】以小火低溫熬煮。多小火呢？就是在整個過程中，油都要是很平靜，不起漣漪的狀態，千萬不要煮到油冒泡或滾開，這樣肉質才會鮮嫩多汁不乾柴 【烤箱】整鍋放進烤箱，溫度不要太高，以90度到100度之間，慢慢烘烤，用時間和耐心才能換到美味。
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當鴨腿肉內縮後，就可以關火了。 把整鍋鴨腿移到一旁放涼。等溫度徹底下降後，油就會凝固，鴨腿就自然被密封住了。 做到這邊，接下來如果沒有馬上要吃的話，就可以把整鍋鴨腿直接放進冰箱保存，然後收工。
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準備要吃的時候，再從冰箱取出鴨腿，刮掉多餘的油脂， 用平底鍋煎到兩面呈現金黃色，或是用烤箱以160度加熱到外皮香脆。我的經驗是，「先煎後烤」的外皮更酥脆，是我最喜歡的感覺。
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盤子擺上一些生菜沙拉，還有一些用鴨油清炒的義大利麵。 澎湃大餐就完成了！
小撇步
雖然在餐廳中點上一份油封鴨總是要價不斐，但自己做起來其實很輕鬆。
畢竟它就是一道法國的家常料理，所以醃料、鹽量、花費時間和烘烤溫度都可以隨心所欲調整、變換，
用自己最方便的手法完成就可以啦！更多食譜，還有關於英國留學、工作和旅遊的分享 🔎郁見英國-直擊牛津博士的生活
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