西班牙風蒜辣油蝦炒泡麵 /統一麵肉燥風味
描述
今天來幾尾大白蝦，幫原本有點單純的炒泡麵添加一些鮮美的海味！讓簡單的炒泡麵變身豪華小酒館料理。
也加了許多大蒜及辣椒（怕辣的人可以不要辣椒），完成的炒泡麵Q彈，蒜香及蝦子滋味濃郁，三兩下吃光，可惜還少了兩片麵包來擦盤子⋯⋯
用「統一麵肉燥風味」來做這道料理，煮麵只要一分鐘，內附調味油包及調味粉包，省時又美味。
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份量
時間
食材
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1包
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20g
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1條
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15片
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2大匙
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4尾
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200ml
步驟
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統一麵肉燥風味在便利店就能買到。內有調味油包及調味粉包。 甜羅勒自己種在花盆裡隨手拔就能取用很方便。 若買不到甜羅勒，用九層塔代替即可。 大蒜切末，辣椒切圈。
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白蝦去頭及殼（也可以留尾巴，顏色更好看，但直接拔掉比較省事）。 這蝦子個頭大，用刀開背去腸泥。小蝦用牙籤從第二節穿過去挑去腸泥即可。
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頭及殼不丟掉，稍後要煎出蝦油。
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蝦子去殼後用餐巾紙吸乾水分，灑上少許鹽抓一下。 選用的蝦子大（處理起來快速，吃起來方便也美味），若買小蝦可以多用幾尾。
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冷鍋就下2大匙橄欖油，下蝦殼及蝦頭，煎炒出香氣，煎至蝦頭都變紅。油也染成紅色。
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可以用鏟子壓擠蝦頭擠出蝦膏。
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中小火炒至香氣飄出。 蒜末易焦，要隨時注意火力。
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加入調味油包。
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加入蝦子拌炒。
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翻炒至蝦子變紅就是熟了。為避免蝦子過熟先取出蝦子。
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加入半數羅勒葉拌炒兩三下。沒有甜羅勒葉用九層塔也可以。
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翻炒幾下即可先將蒜末、羅勒及蝦球起鍋。 稍後回鍋時，油不一定要全部下鍋（可以留著下道菜用）
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鍋內加入200ml水煮滾。水不要多這樣剛好，炒好的泡麵會有微量的湯汁。
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加入「統一麵肉燥風味」麵體，開中大火煮。
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加蓋燜煮一分鐘。
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一分鐘後掀蓋把麵翻拌均勻。
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加入調味粉包1/2包，全加可能會太鹹，請酌量添加。 倒入剛才炒好的蒜辣油及蝦子翻炒均勻，即可盛盤。
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蝦頭也超美味，可以一併盛盤，最後放幾片甜羅勒葉裝飾即可享用。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
