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高麗菜飯(萬用鍋版)

高麗菜飯(萬用鍋版)

描述

簡易一鍋煮,試用新玩具。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
醃料

步驟

  • 醃漬豬肉絲:
蒜頭磨泥或切片,將適量米酒、胡椒粉及蠔油與豬肉絲拌勻,靜置最少10分鐘。

    醃漬豬肉絲: 頭磨泥或切片,將適量米酒、胡椒粉及蠔油與豬肉絲拌勻,靜置最少10分鐘。

  • 蝦米及乾香菇清洗後,加入2.5杯清水,放入微波中加熱,加速軟化泡開。(或提前冷水靜置泡開)
泡開後,撈起蝦米備用。
已泡開的香菇切絲,放一旁備用。
蝦米香菇水留著以作高湯使用。

    蝦米及乾香菇清洗後,加入2.5杯清水,放入微波中加熱,加速軟化泡開。(或提前冷水靜置泡開) 泡開後,撈起蝦米備用。 已泡開的香菇切絲,放一旁備用。 蝦米香菇水留著以作高湯使用。

  • 紅蔥頭切碎,備用。
薑塊切片,備用。
紅蘿蔔切絲,備用。

    紅蔥頭切碎,備用。 塊切片,備用。 紅蘿蔔切絲,備用。

  • 高麗菜切成一口大小,清洗後,放一旁備用。

    高麗菜切成一口大小,清洗後,放一旁備用。

  • 按下炒菜模式,爆香。

    按下炒菜模式,爆香。

  • 加入麻油、薑片爆香,至薑片邊緣捲曲,帶有酥脆感,將薑片全數起出,只留部分炸好麻油在鍋中,待爆香下一樣。

    加入麻油、片爆香,至片邊緣捲曲,帶有酥脆感,將片全數起出,只留部分炸好麻油在鍋中,待爆香下一樣。

  • 將紅蔥頭下油鍋爆香,炒至金黃。

    紅蔥頭下油鍋爆香,炒至金黃。

  • 加入蝦米爆香,至香味出來。

    加入蝦米爆香,至香味出來。

  • 加入香菇爆香,至香味出來。

    加入香菇爆香,至香味出來。

  • 加入豬肉絲拌炒,至略熟。

    加入豬肉絲拌炒,至略熟。

  • 加入胡蘿蔔絲拌勻

    加入胡蘿蔔絲拌勻

  • 將高麗菜放入,加入適量米酒、蝦米香菇水一匙,蓋上鍋蓋悶5分鐘。

    高麗菜放入,加入適量米酒、蝦米香菇水一匙,蓋上鍋蓋悶5分鐘。

  • 開蓋後,繼續拌炒到菜葉軟化。

    開蓋後,繼續拌炒到菜葉軟化。

  • 加入1茶匙蠔油,適量胡椒粉,拌勻。

    加入1茶匙蠔油,適量胡椒粉,拌勻。

  • 拌勻後,將菜料起鍋,底部有水份可不理會。

    拌勻後,將菜料起鍋,底部有水份可不理會。

  • 不用洗鍋,將洗好白米倒入,蝦米香菇水全數倒入,若白米表面無法均勻平整,可將鍋子拿起搖晃,至白米平舖。(此舉可使白米粒充分煮熟,而不會有米心未熟或軟硬不均的問題)

    不用洗鍋,將洗好白米倒入,蝦米香菇水全數倒入,若白米表面無法均勻平整,可將鍋子拿起搖晃,至白米平舖。(此舉可使白米粒充分煮熟,而不會有米心未熟或軟硬不均的問題)

  • 將炒好菜料平均舖平在白米上。

    將炒好菜料平均舖平在白米上。

  • 蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵即可。

    蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵即可。

  • 煮好飯,先不開蓋悶10分鐘再起鍋,在呈好的高麗菜飯上,淋上爆香過的麻油,即可享受完美的高麗菜飯了。

    煮好飯,先不開蓋悶10分鐘再起鍋,在呈好的高麗菜飯上,淋上爆香過的麻油,即可享受完美的高麗菜飯了。

  • 開飯囉~

    開飯囉~

小撇步

不建議將白米與菜料一起拌炒,之前嚐試過數次,常會有米粒沒吃到水份,而有過硬或過軟的情形,所以覺得還是將白米平整倒入底部煮熟,再來拌炒更安全。
沒有萬用鍋的朋友,可直接用炒鍋炒菜,再倒入電鍋悶煮,效果是一樣的!

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