花雕東坡肉（家庭簡單版）
描述
東坡肉是匪夷所思的美食，看似很麻煩，但仔細觀察⋯⋯也可以很簡單！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將豬肉川燙約三分鐘（購買時可請肉商幫你修喜好大小）
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用麻繩將一塊塊的綑綁！
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肉肉下鍋煎恰恰（微微金黃色就好）
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平地鍋炆火用剛才煎完豬五花的油，慢慢翻炒250公克的冰糖，這個是關鍵，要一直翻一直翻。
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直到糖融化後呈現褐色帶透明（如圖），即關火！（此時非常燙！千萬不要伸出你的手指想試！）
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將「適當」的鍋子鋪上蔥，將肉皮朝下一個個放入，加入醬油、水、紹興、還有你剛才練的焦糖。中火煮滾後炆火一小時。（不要開蓋，悶半小時）
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一塊塊起鍋，將平底鍋熱鍋將「二次收汁的材料」滷汁倒入煮沸東坡肉皮朝上放置於中間，炆火及太白粉水，用小湯匙慢慢的將湯汁淋上東坡肉，最後拌入紹興酒，再用小匙慢慢淋汁至稍為收乾即可。
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完成！迷你版！
