和風醬燒雞肉馬鈴薯

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描述

先將雞腿排煎到金黃焦香,再利用香濃的雞肉油脂把蒸過的馬鈴薯煎到香脆,搭配一點點的醬汁讓整道料理看起來濃郁,卻有清爽無負擔的口味,再搭配上一點檸檬汁或是芥末籽,整個絕配!
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1大匙
1.5大匙
1小匙
少許
少許
少許

步驟

  • 首先把馬鈴薯切小塊,蒸熟備用(約12~15分鐘)

    首先把馬鈴薯切小塊,蒸熟備用(約12~15分鐘)

  • 接著把雞腿排下鍋(不用加油)煎至金黃焦脆後起鍋,切塊備用。

    接著把雞腿排下鍋(不用加油)煎至金黃焦脆後起鍋,切塊備用。

  • 同一油鍋,把蒸好的馬鈴薯下鍋煎至金黃後起鍋備用。

    同一油鍋,把蒸好的馬鈴薯下鍋煎至金黃後起鍋備用。

  • 將切好的雞肉重新入鍋,並加入砂糖、米酒、醬油炒香。

    將切好的雞肉重新入鍋,並加入砂糖、米酒、醬油炒香。

  • 將馬鈴薯下鍋拌炒,並加入少許的鹽巴調味。

    將馬鈴薯下鍋拌炒,並加入少許的鹽巴調味。

  • 最後盛盤,並依照喜好放入蔥絲、檸檬就完成了。

    最後盛盤,並依照喜好放入蔥絲、檸檬就完成了。

小撇步

1. 煎雞肉不用放油,直接皮朝下,並用中小火慢慢煎熟即可。
2. 記得先將醬汁炒香、炒乾後再放入馬鈴薯,這樣馬鈴薯可以維持酥脆口感。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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