鬍子叔 快速上菜 醬㸆五花肉
描述
濃濃的醬汁搭配肥而不膩的五花肉，白飯又多吃了一碗
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將五花肉切成條狀，厚度約2-3公分
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從中間切成兩片
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將五花肉放入飛利浦2136萬用鍋內鍋，不需要放油，選擇無水烹調 香酥蝦模式，乾煎五花肉，蓋上鍋蓋，限壓閥轉至無水烹調
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時間剩下4分鐘時打開鍋蓋，將五花肉翻面，蓋上鍋蓋，等待時間歸零
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時間到時打開鍋蓋，這時五花肉已煎至兩面微微金黃，按下煮粥鍵，倒入醬油，糖，米酒，水，蓋上鍋蓋，將限壓閥轉至密封
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煮粥模式結束，後將限壓閥慢慢轉至排氣（不要直接轉到底喔，而且不要靠近排氣孔上方，以免被蒸氣燙傷）打開鍋蓋，將五花肉翻面（這時控肉已經完成了）
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蓋上鍋蓋按無水烹調，香酥蝦模式，這時要來收汁了（這步驟很重要千萬別離開，一不小心汁就收乾了）
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起壓燈ㄧ亮起就按下 營養保溫/關按鈕將電源關閉，打開鍋蓋
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將五花肉翻面沾附醬汁，這時五花肉跟醬汁充滿光澤，醬汁也變濃稠了，就可以起鍋切片上菜了
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將五花肉切片後淋上濃稠的醬汁，配上一些蒜苗提味解膩
小撇步
五花肉選用台灣的溫體豬肉雖然比較肥一點但是沒有腥味，肥而不膩，也不需要過多的調味粉來掩蓋味道
