百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
快樂每一天愛料理
22 食譜 57 粉絲

【快樂EVERYDAY】五福臨門賀新春

【快樂EVERYDAY】五福臨門賀新春

描述

主廚:阿華師

「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求,利用肉類本身的油脂煸炒;多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,輔以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味!

參加【快樂愛料理,年菜跟著做】就有機會把陶鍋帶回家:https://icook.tw/happyeveryday

303 說讚 1 一起做

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 分別汆燙筍絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲及香菇。

    分別汆燙筍絲、金針菇紅蘿蔔絲、小黃瓜絲及香菇

  • 再汆燙蝦仁丁及中捲丁。

    再汆燙蝦仁丁及中捲丁。

  • 蟹腿肉不汆燙,將鍋中滾燙的熱水倒入蟹腿肉碗中燙熟。

  • 將剛汆燙後的筍絲、金針菇紅蘿蔔絲、小黃瓜絲及香菇整齊的排入碗中,稍後將以扣碗的方式放入羹中。

  • 將含有紅蘿蔔丁的蟹黃放入熱鍋中拌炒並加入適量的水。

  • 再放入豆腐絲、火腿絲、鹽、糖、胡椒粉及些許米酒調味去腥。

  • 接著勾芡,然後關火利用鍋內高溫,倒入蛋白液製作蛋花,約莫1分鐘後,開小火煮熟蛋花。

  • 加入2茶匙鎮江醋提味。

  • 將扣碗扣入盤子中,接著,再把湯餚入盛盤中,最後灑上香菜及韭黃即完成。

    將扣碗扣入盤子中,接著,再把湯餚入盛盤中,最後灑上香菜韭黃即完成。

小撇步

1.豆腐絲:在羹中加入豆腐絲,可增加口感
2.熱水燙熟蟹腿肉是因為若直接汆燙蟹腿肉會讓它縮水變小,口感較差。

1.8 萬 瀏覽
avatar
快樂每一天愛料理 22 食譜 57 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 杏鮑菇 台式泡菜 低脂高蛋白 義大利麵 雞湯 早餐 打拋豬 家常菜 瓜仔肉 番茄 湯麵 三杯雞 花椰菜 豆腐 馬鈴薯燉肉 菠菜 雞蛋豆腐 滷肉 排骨 雞肉 炒飯 蒸蛋 白菜滷 麻婆豆腐 酸辣湯 櫛瓜 地瓜 糖醋排骨 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 娃娃菜 茄子 炒麵 高麗菜 鮭魚 雞胸肉 四季豆 馬鈴薯 金針菇 小黃瓜 竹筍 南瓜 粽子 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 玉米濃湯