沙茶羊肉炒麵

Amy's Kitchen
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描述

羊肉片醃過口感滑嫩
蒜爆香炒沙茶醬汁燒煮麵條入味搭配當季空青菜
很夜市的炒麵來囉😊

P.S.
做飯的原則:端上桌自己都會覺得這「餐廳」棒棒的,所以羊肉的比例鋪天蓋地滿滿的,可視喜好減肉量喔。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1把
6顆
1條
1大匙
1/2大匙
2大匙
1/4大匙
羊肉醃料
1/2小匙
1小匙
1/2小匙
1小匙
1大匙

步驟

  • ✅空心菜洗淨剪段,梗跟葉菜分開。
✅蒜切末、辣椒切斜片。

    ✅空心菜洗淨剪段,梗跟葉菜分開。 ✅蒜切末、辣椒切斜片。

  • 使用量匙比例參考

    使用量匙比例參考

  • ✅麵條我用愛麵族鍋燒麵。
✅羊肉片用醃料醃好備用。

    ✅麵條我用愛麵族鍋燒麵。 ✅羊肉片用醃料醃好備用。

  • 冷鍋放油小火爆香蒜末。

    冷鍋放油小火爆香蒜末。

  • 蒜香出現時放(羊肉片)拌炒後加(米酒)一起炒。

    蒜香出現時放(羊肉片)拌炒後加(米酒)一起炒。

  • 放(辣椒、菜梗、熱水1碗)拌炒。

    放(辣椒、菜梗、熱水1碗)拌炒。

  • 肉跟菜先夾起來。

    肉跟菜先夾起來。

  • 加(沙茶醬、素蠔油)加(熱水)燒滾。

    加(沙茶醬、素蠔油)加(熱水)燒滾。

  • 放(麵條)蓋鍋悶至湯汁滾讓麵條吸飽醬汁入味。

    放(麵條)蓋鍋悶至湯汁滾讓麵條吸飽醬汁入味。

  • 放(菜葉)拌炒,熄火
將炒好的(肉跟菜梗)倒回鍋中拌拌,搞定。

    放(菜葉)拌炒,熄火 將炒好的(肉跟菜梗)倒回鍋中拌拌,搞定。

小撇步

-肉片用蒜跟米酒燒去腥。
-菜梗跟肉先拌炒,葉片最後再放,會熟又能保持菜鮮綠。
-麵條用醬汁悶入味。

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