「鹽水雞胗」最簡單的味道就是最深刻的美味
描述
雞胗這種下腳料不僅價格便宜，還有一種非常特別的嫩脆的緊密口感，很有咬頭。
幾粒花椒、幾片老薑，八角、桂皮和鹽巴，一大勺紹興酒。
在這樣簡單香料的鹽鹵肉汁裡泡一夜，非常爽口，非常醒胃。
很有夏天和螢火蟲的感覺。
:-D
步驟
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雞胗洗淨，瀝幹水分，加入花椒、白胡椒粉、鹽、朗姆酒或黃酒，抓醃均勻冷藏至少2小時。
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雞胗再次洗淨，入鍋，加入冷水淹沒食材，加入花椒、八角2個、桂皮1小塊、老薑片，酒。
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中大火加熱，不要蓋鍋蓋，讓腥氣散去，直至沸騰，撈盡浮沫。
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加鹽。轉小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘。
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關火，冷熱鹹宜。可以留在鹽水鹵裡冷藏一夜以入味。
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可以切片和黃瓜、海蜇同拌。
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我有雞胗和美酒，你有故事嗎？ :-D
