斑斓棉花蛋糕
描述
斑斓棉花蛋糕
Pandan Japanese Cotton Cake
温柔的日式棉花蛋糕,口感比威风更润更有空气感,吃一口如同踩在云☁️上 .
完整視頻食譜，https://www.youtube.com/watch?v=0dMkJEEBtig
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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小火加熱油，熱過的油加入低筋面粉搅拌。斑斓汁加入蛋黃和全蛋拌匀。分次加入麵糊拌匀。
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蛋白加柠檬汁打至发泡，细砂糖分三次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约7分发。 用刮刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，橡皮刮刀延著盆边翻转以切拌的方式搅拌均匀。 最后再将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合。
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准备一个6寸模具，里面可以垫好油纸，方便脱模。 蛋糕糊倒入抹平表面，轻敲几下敲出大气泡。 预热烤箱，以水浴法烘烤。烤箱低层140度70分钟.（时间和温度仅供参考，具体还是看自己的烤箱）
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出炉后，在桌子轻敲一下，把蛋糕里的热气给震出来。不需要倒扣，先揭开旁边的油纸，等凉凉到温热后，再把底面的油纸撕掉。完整視頻食譜，https://www.youtube.com/watch?v=0dMkJEEBtig
小撇步
小贴士：
1）水浴法=用一个稍微大一点的烤盘把装有面糊的烤盘放进去，大的烤盘加入2cm高度的冷水，就可以进烤箱了。
2）如果用活底模，要在模具底部包上2到3层锡纸。
3）蛋糕表面上色后，盖上锡纸。
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