棉花蛋糕

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6吋ㄧ個
食譜來自金自在老師

(改巧克力口味 可可粉15g 低粉減15g)

食材

奶油 35g
低粉 50g
牛奶 50g
蛋黃 3顆
蛋白 1顆
蛋白霜
蛋白 3顆
細砂糖 40g
  • 1烤模抹油 鋪底紙 包鋁箔紙備用 奶油隔水加熱至出現油紋 加入低筋麵粉拌勻 加牛奶拌勻 加蛋拌勻
  • 2蛋白分兩次加糖打至濕性發
  • 3先挖少許蛋白霜到蛋黃糊拌勻 再把麵糊倒回蛋白霜用切拌的方式拌勻
  • 4麵糊倒入6吋模 入爐前敲一下 水浴法 中下層 170/0 烤30分 150/150 烤30分 出爐輕敲一下倒扣5分鐘就可脫模
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2017/12/11 發表 2,935 瀏覽

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討論共 1 則

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請問奶油可以用甚麼代替?

2 months ago
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作者回應

植物油或橄欖油都可以

2 months ago