<健康廚房10分鐘出年菜>紅酒燉碎牛肉

描述
弄一道重要節目必嚐的料理,照原本程序至少得花一小時,為能在10分鐘完成,我把食材都攪打碎了,連牛肉也改成牛絞肉,成了『紅酒燉碎牛肉』。
炒牛肉時,需以高溫快炒,所以油的選擇相當重要,除風味不同外,也會因油的不穩定,出現可怕油耗味,毀掉一整鍋的燉牛肉。用好一點的油炒出的牛肉香氣十足,也保有肉的甜味,加上蔬菜泥後,再以紅酒燉煮五分鐘就很完美!不論是沾麵包直接嚐,或是拌義大利麵、白飯,嚐一次就上癮!
步驟
-
準備食材。
-
-
以健康廚房玄米油1大匙熱鍋。
-
放入牛絞肉大火拌炒至表面變白,轉中火。
-
倒入蔬菜泥,和牛絞肉一塊拌炒至熟。
-
加已醒過的紅酒。如果不辦法欣賞紅酒的單寧味,那醒酒的時間就拉長一點,通常以15分鐘到1小時為佳,過久則會失去紅酒風味。
-
加月桂葉。月桂葉通常為方便食用,盛盤後會被挑起來,但為表現盡心盡力的再煮這道菜,就留著吧!
-
以不蓋鍋蓋,小火燉煮4分鐘。
-
當湯汁收至一半,加鹽調味。
-
麵粉加適量的水調勻,倒入鍋內,翻炒一下。
-
當汁呈濃稠狀就可盛盤,很適合搭配麵包吃。紅酒開了,記得倒杯喝,嗯,未成年請勿喝酒。
-
加映場。也可當成肉醬拌義大利麵,再撒上大量起司,送進烤箱成誘人的焗麵
小撇步
健康廚房黃金玄米油 聰明新選擇
http://www.healthykitchen.com.tw