<健康廚房10分鐘出年菜>紅酒燉碎牛肉

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弄一道重要節目必嚐的料理,照原本程序至少得花一小時,為能在10分鐘完成,我把食材都攪打碎了,連牛肉也改成牛絞肉,成了『紅酒燉碎牛肉』。
炒牛肉時,需以高溫快炒,所以油的選擇相當重要,除風味不同外,也會因油的不穩定,出現可怕油耗味,毀掉一整鍋的燉牛肉。用好一點的油炒出的牛肉香氣十足,也保有肉的甜味,加上蔬菜泥後,再以紅酒燉煮五分鐘就很完美!不論是沾麵包直接嚐,或是拌義大利麵、白飯,嚐一次就上癮!

食材

牛絞肉 200克
紅蘿蔔 1/2根
番茄 1顆
洋蔥 1/2顆
健康廚房玄米油 1大匙
紅酒 200c.c.
健康廚房玄米油 1大匙
麵粉 2小匙
1小匙
月桂葉 1片
150c.c.
大蒜 2瓣
  • 1 準備食材。
  • 2 洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜去皮洗淨切小塊,放入果汁機內,再倒入水150c.c.、健康廚房玄米油1小匙一起攪打至碎泥狀。
  • 3 以健康廚房玄米油1大匙熱鍋。
  • 4 放入牛絞肉大火拌炒至表面變白,轉中火。
  • 5 倒入蔬菜泥,和牛絞肉一塊拌炒至熟。
  • 6 加已醒過的紅酒。如果不辦法欣賞紅酒的單寧味,那醒酒的時間就拉長一點,通常以15分鐘到1小時為佳,過久則會失去紅酒風味。
  • 7 加月桂葉。月桂葉通常為方便食用,盛盤後會被挑起來,但為表現盡心盡力的再煮這道菜,就留著吧!
  • 8 以不蓋鍋蓋,小火燉煮4分鐘。
  • 9 當湯汁收至一半,加鹽調味。
  • 10 麵粉加適量的水調勻,倒入鍋內,翻炒一下。
  • 11 當汁呈濃稠狀就可盛盤,很適合搭配麵包吃。紅酒開了,記得倒杯喝,嗯,未成年請勿喝酒。
  • 12 加映場。也可當成肉醬拌義大利麵,再撒上大量起司,送進烤箱成誘人的焗麵
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2013/01/21 發表 5,847 瀏覽

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