＜健康廚房10分鐘出年菜＞紅酒燉碎牛肉
弄一道重要節目必嚐的料理，照原本程序至少得花一小時，為能在10分鐘完成，我把食材都攪打碎了，連牛肉也改成牛絞肉，成了『紅酒燉碎牛肉』。
炒牛肉時，需以高溫快炒，所以油的選擇相當重要，除風味不同外，也會因油的不穩定，出現可怕油耗味，毀掉一整鍋的燉牛肉。用好一點的油炒出的牛肉香氣十足，也保有肉的甜味，加上蔬菜泥後，再以紅酒燉煮五分鐘就很完美！不論是沾麵包直接嚐，或是拌義大利麵、白飯，嚐一次就上癮！
食材
牛絞肉
200克
紅蘿蔔
1/2根
番茄
1顆
洋蔥
1/2顆
健康廚房玄米油
1大匙
紅酒
200c.c.
健康廚房玄米油
1大匙
麵粉
2小匙
鹽
1小匙
月桂葉
1片
水
150c.c.
大蒜
2瓣
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1 準備食材。 -
2 洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜去皮洗淨切小塊，放入果汁機內，再倒入水150c.c.、健康廚房玄米油1小匙一起攪打至碎泥狀。
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3 以健康廚房玄米油1大匙熱鍋。
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4 放入牛絞肉大火拌炒至表面變白，轉中火。
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5 倒入蔬菜泥，和牛絞肉一塊拌炒至熟。
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6 加已醒過的紅酒。如果不辦法欣賞紅酒的單寧味，那醒酒的時間就拉長一點，通常以15分鐘到1小時為佳，過久則會失去紅酒風味。
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7 加月桂葉。月桂葉通常為方便食用，盛盤後會被挑起來，但為表現盡心盡力的再煮這道菜，就留著吧！
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8 以不蓋鍋蓋，小火燉煮4分鐘。
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9 當湯汁收至一半，加鹽調味。
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10 麵粉加適量的水調勻，倒入鍋內，翻炒一下。
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11 當汁呈濃稠狀就可盛盤，很適合搭配麵包吃。紅酒開了，記得倒杯喝，嗯，未成年請勿喝酒。
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12 加映場。也可當成肉醬拌義大利麵，再撒上大量起司，送進烤箱成誘人的焗麵
小撇步
健康廚房黃金玄米油 聰明新選擇
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