蒜香鮭魚義大利麵 (直麵)
描述
記憶裡的美味,日本人開的清炒義麵
蒜香伴隨橄欖油的清爽
鮭魚營養滿滿口感棒棒
小黃瓜有小清新很適合
時間
20
分鐘
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-鮭魚:放冷藏退冰洗淨用廚房紙巾擦乾,用料理剪刀剪對半如圖去掉骨頭跟刺,均勻撒上鹽巴備用 (鹽巴用量:2片大大的魚用1/4茶匙)
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-鮮菇:洗淨每一朵切四半 -小黃瓜:洗淨切掉蒂頭切薄片 (薄片才不會搶走蒜的清香) -辣椒:洗淨用料理剪刀剪原片 -蒜頭:切片
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使用量匙參考
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平底鍋冷鍋放1/4茶匙油先煎蛋 (太陽蛋作法之前分享過)
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起湯鍋放1/4茶匙鹽巴,跟蛋煎好剩的油 水滾依義大利麵外包裝建議煮的時間煮麵條 (各品牌不同,今天的麵條上面寫12分鐘)
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煎蛋的鍋子原鍋小火放鮭魚蓋鍋煎香
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鮭魚煎熟程度(如照片)
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清炒義大利麵好吃關鍵1 煎好鮭魚的原鍋小火再加3/4茶匙葡萄籽油放蒜片
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清炒義大利麵好吃關鍵2 聞到蒜頭香氣放鮮菇跟辣椒片拌炒加入白酒拌炒後 蓋鍋悶煮一下
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清炒義大利麵好吃關鍵3 酒滾後將煮麵條的水加入鍋中蓋鍋煮滾 (用煮麵條水融入蒜炒過食材這樣熬的湯麵條吸飽這些湯汁就會很好吃)
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水滾後放進燙好的麵條跟小黃瓜片拌炒 起鍋撒上黑胡椒粒清香純食材無負擔義大利麵搞定
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我自己最喜歡這張 太陽公公給的光線最美
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吃鮭魚不用改名,純食材無負擔的好滋味
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李介婷
