台式泡菜

Chuanling
7 食譜 10 粉絲

時間

10 分鐘

食材

半顆(1300克)
半根
五瓣左右
大約150克
適量
大約600克

步驟

  • 先將半顆高麗菜切小備用(但不要太小)
也可以用手直接剝成一塊一塊的
葉片中間有梗的部分,可以從中間切半,等等醃製時可以比較好入味

    先將半顆高麗菜切小備用(但不要太小) 也可以用手直接剝成一塊一塊的 葉片中間有梗的部分,可以從中間切半,等等醃製時可以比較好入味

  • 將半根紅蘿蔔切絲
(也可以用刨絲刀刨成絲比較快)

    將半根紅蘿蔔切絲 (也可以用刨絲刀刨成絲比較快)

  • 將蒜頭拍碎(若敢吃蒜頭,也可以將蒜頭切末)
可以加一點辣椒調味(不敢吃辣的也可以不加,看個人喜好即可)

    將蒜頭拍碎(若敢吃蒜頭,也可以將蒜頭切末) 可以加一點辣椒調味(不敢吃辣的也可以不加,看個人喜好即可)

  • 將鹽巴加入切好的高麗菜及紅蘿蔔裡面,讓菜出水
我是用一層菜加一點鹽巴,再放一層菜再加鹽巴這樣層層堆疊上去
也可以直接把鹽巴加在最上面即可
加完後,我習慣把鍋蓋蓋著,搖一搖,幫助鹽巴充分的跟高麗菜混合

    將鹽巴加入切好的高麗菜及紅蘿蔔裡面,讓菜出水 我是用一層菜加一點鹽巴,再放一層菜再加鹽巴這樣層層堆疊上去 也可以直接把鹽巴加在最上面即可 加完後,我習慣把鍋蓋蓋著,搖一搖,幫助鹽巴充分的跟高麗菜混合

  • 搖完後,我有再放一個鍋子在上面,加壓幫助出水

    搖完後,我有再放一個鍋子在上面,加壓幫助出水

  • 出水後大概長這樣
要把這些水倒掉
然後加開水,把鹽巴沖洗乾淨
沖洗乾淨後,有用手把多餘水分擠出來,幫助等等加醋時更快入味

    出水後大概長這樣 要把這些水倒掉 然後加開水,把鹽巴沖洗乾淨 沖洗乾淨後,有用手把多餘水分擠出來,幫助等等加醋時更快入味

  • 好了之後,把高麗菜,蒜頭,辣椒一起放入密封罐裡面
我用的不是密封罐,所以有用塑膠袋蓋在罐口幫助密封
之後放入冰箱大概半小時就可以囉~

    好了之後,把高麗菜,蒜頭,辣椒一起放入密封罐裡面 我用的不是密封罐,所以有用塑膠袋蓋在罐口幫助密封 之後放入冰箱大概半小時就可以囉~

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