台式泡菜
時間
10
分鐘
步驟
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先將半顆高麗菜切小備用（但不要太小） 也可以用手直接剝成一塊一塊的 葉片中間有梗的部分，可以從中間切半，等等醃製時可以比較好入味
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將半根紅蘿蔔切絲 （也可以用刨絲刀刨成絲比較快）
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將鹽巴加入切好的高麗菜及紅蘿蔔裡面，讓菜出水 我是用一層菜加一點鹽巴，再放一層菜再加鹽巴這樣層層堆疊上去 也可以直接把鹽巴加在最上面即可 加完後，我習慣把鍋蓋蓋著，搖一搖，幫助鹽巴充分的跟高麗菜混合
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搖完後，我有再放一個鍋子在上面，加壓幫助出水
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出水後大概長這樣 要把這些水倒掉 然後加開水，把鹽巴沖洗乾淨 沖洗乾淨後，有用手把多餘水分擠出來，幫助等等加醋時更快入味
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好了之後，把高麗菜，蒜頭，辣椒一起放入密封罐裡面 我用的不是密封罐，所以有用塑膠袋蓋在罐口幫助密封 之後放入冰箱大概半小時就可以囉～
