【影片】抹茶蛋糕卷

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描述

【食譜影片】https://youtu.be/oG_p6GdxdFY
今次製作的蛋糕卷是抹茶口味,甘香的抹茶配上酸酸甜甜的士多莓梨奶油,甜而不膩味道清新,是輕熟女的口味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

抹茶蛋糕
5隻
70克
60克
65克
小許
10克
90克
8克
30克
士多莓梨奶油霜
75克
15克
70克
小許
小許
30克

步驟

  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/oG_p6GdxdFY

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/oG_p6GdxdFY

  • 把牛奶、栗米油、鹽、20克砂糖混合,再篩入低筋麵粉和栗粉,加入蛋黃拌勻至沒有粉粒。把水和抹茶粉混合並倒入麵糊拌勻。

    把牛奶、栗米油、鹽、20克砂糖混合,再篩入低筋麵粉和栗粉,加入蛋黃拌勻至沒有粉粒。把水和抹茶粉混合並倒入麵糊拌勻。

  • 把蛋黃和蛋白分開,備用。

    把蛋黃和蛋白分開,備用。

  • 把蛋白打發至企身並分數次加入50克砂糖,把抹茶麵糊加入蛋白霜,用切拌法拌勻。

    把蛋白打發至企身並分數次加入50克砂糖,把抹茶麵糊加入蛋白霜,用切拌法拌勻。

  • 在焗盤鋪上牛油紙並倒入麵糊,輕輕掃平並震出多餘氣泡,放入已預熱的焗爐用170°C焗20分鐘。

    在焗盤鋪上牛油紙並倒入麵糊,輕輕掃平並震出多餘氣泡,放入已預熱的焗爐用170°C焗20分鐘。

  • 把無鹽牛油加入砂糖、鹽、雲尼拿油打發至軟身,然後把士多啤梨醬加入溶化的白朱古力中,再倒入上述的材料打發,再加入淡忌廉打發至順滑和企身。

    把無鹽牛油加入砂糖、鹽、雲尼拿油打發至軟身,然後把士多啤梨醬加入溶化的白朱古力中,再倒入上述的材料打發,再加入淡忌廉打發至順滑和企身。

  • 取出蛋糕並立刻脫模,放在架上待涼。

    取出蛋糕並立刻脫模,放在架上待涼。

  • 把蛋糕的四邊切掉,在前端輕輕畫上三刀,然後抹上士多啤梨奶油霜和擠上士多啤梨醬,用間尺輔助把蛋糕捲起,放入雪櫃冷藏1小時後切件上碟。

    把蛋糕的四邊切掉,在前端輕輕畫上三刀,然後抹上士多啤梨奶油霜和擠上士多啤梨醬,用間尺輔助把蛋糕捲起,放入雪櫃冷藏1小時後切件上碟。

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