地瓜韮菜煎餅
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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地瓜切片，放入電鍋用1杯水蒸熟
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蒸好的地瓜稍微放涼一下，壓成泥（我是用大湯勺⋯或可用壓泥器具）
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鍋中加入地瓜泥、麵粉、蛋、水及鹽（可省），攪拌均勻
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韮菜切細加入麵糊中，混合均勻
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鍋子加熱，在鍋中加油，左右搖晃一下鍋子把油滑開，下麵糊後把麵糊壓平，用平均的小火煎餅（如果要吃中間有點糊糊的口感，可以不用壓平麵糊）
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煎餅準備翻面時，如果一開始油沒有用很多的話，可以刷一點點油再翻面（油用滴的也可以），煎到兩面焦黃就可以起鍋了（一面大概2-3分鐘，可視個人喜好調整）
小撇步
1.地瓜切片狀，蒸時比較容易熟，也比較容易壓成泥
2.大多時候都直接吃，也可以準備醬油醋汁沾醬（醬油+醋+水+一點點蜂蜜或糖+芝麻），增加味道的變化。
3.因為家人都很喜歡韮菜，所以食譜中韮菜的量偏多，不特別喜歡或是怕脹氣的話，可以只放一半的量（約50公克）
