原味、抹茶、伯爵茶奶酥醬

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描述

奶酥醬的製作很簡單,用三種食材就可簡單完成,加入不同元素、變化成不同口味的奶酥醬。最近迷上各種茶的香氣,於是用日本抹茶粉做了抹茶奶酥醬,還用伯爵茶包做了伯爵茶奶酥醬,讓奶香濃郁的奶酥醬甜而不膩、多了一股清新淡雅的韻味!
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完整圖文食譜: https://bit.ly/39fLUFo

步驟

  • 奶酥醬的成分為無鹽奶油、糖粉、全脂奶粉,今天用抹茶奶酥來做示範,奶酥醬的三種原料再加入抹茶粉,就是抹茶奶酥醬,而加入伯爵茶包、就是伯爵茶奶酥醬,可以變化成各種不同風味的奶酥醬

    奶酥醬的成分為無鹽奶油、糖粉、全脂奶粉,今天用抹茶奶酥來做示範,奶酥醬的三種原料再加入抹茶粉,就是抹茶奶酥醬,而加入伯爵茶包、就是伯爵茶奶酥醬,可以變化成各種不同風味的奶酥醬

  • 製作奶酥醬的第一個步驟,把無鹽奶油切小塊,放室溫軟化,用手輕壓會下陷的程度

    製作奶酥醬的第一個步驟,把無鹽奶油切小塊,放室溫軟化,用手輕壓會下陷的程度

  • 用打蛋器攪拌到奶油呈現柔順的乳霜狀,加入糖粉,一次全加會有點飛粉、所以慢慢加,用手動慢慢攪拌

    用打蛋器攪拌到奶油呈現柔順的乳霜狀,加入糖粉,一次全加會有點飛粉、所以慢慢加,用手動慢慢攪拌

  • 攪拌到奶油變成泛白蓬鬆感

    攪拌到奶油變成泛白蓬鬆感

  • 加入奶粉、抹茶粉或伯爵茶葉 (原味則省略),改用刮刀慢慢翻拌

    加入奶粉、抹茶粉或伯爵茶葉 (原味則省略),改用刮刀慢慢翻拌

  • 奶粉會慢慢被奶油吸收,變成膏狀的奶酥醬

    奶粉會慢慢被奶油吸收,變成膏狀的奶酥醬

  • 玻璃容器用滾水煮沸消毒,倒扣晾乾,裝入奶酥醬,冷藏存放,這個份量可以做成3罐4oz的奶酥醬

    玻璃容器用滾水煮沸消毒,倒扣晾乾,裝入奶酥醬,冷藏存放,這個份量可以做成3罐4oz的奶酥醬

  • 冷藏的奶酥醬先在室溫下放10分鐘、軟化後較好塗抹,吐司用麵包刀輕輕切十字或畫格子、不用切到底,把奶酥醬厚厚的抹上去,烤箱340F (170C) 烤4~5分鐘,依個人喜愛的焦度 (也可用氣炸鍋)

    冷藏的奶酥醬先在室溫下放10分鐘、軟化後較好塗抹,吐司用麵包刀輕輕切十字或畫格子、不用切到底,把奶酥醬厚厚的抹上去,烤箱340F (170C) 烤4~5分鐘,依個人喜愛的焦度 (也可用氣炸鍋)

  • 抹奶酥小撇步1: 剛做好的新鮮奶酥醬可以抹在吐司上、直接放入冷凍存放,想吃的時候拿一片出來不用退冰直接烤。小撇步2: 把冰冰的奶酥醬先挖出來,微波15秒軟化後再抹在麵包上,就不用每次都跟硬梆梆的醬對峙很久,挖到氣噗噗啦!

    抹奶酥小撇步1: 剛做好的新鮮奶酥醬可以抹在吐司上、直接放入冷凍存放,想吃的時候拿一片出來不用退冰直接烤。小撇步2: 把冰冰的奶酥醬先挖出來,微波15秒軟化後再抹在麵包上,就不用每次都跟硬梆梆的醬對峙很久,挖到氣噗噗啦!

  • 原味奶酥、抹茶奶酥、伯爵茶奶酥,你喜歡哪一個呢?

    原味奶酥、抹茶奶酥、伯爵茶奶酥,你喜歡哪一個呢?

小撇步

*全脂奶粉不能用嬰兒配方奶,配方奶的成分、顆粒大小、和香氣都和全脂奶粉大大不同,千萬不要輕意嘗試,保證會失敗,而且味道非常怪異!
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