抹茶奶酥醬 (另有原味、伯爵茶口味)
描述
奶酥醬的製作很簡單，用三種食材就可簡單完成，加入不同元素、變化成不同口味的奶酥醬。最近迷上各種茶的香氣，於是用日本抹茶粉做了抹茶奶酥醬，還用伯爵茶包做了伯爵茶奶酥醬，讓奶香濃郁的奶酥醬甜而不膩、多了一股清新淡雅的韻味!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/39fLUFo
- 收錄在：【第198週】一週菜單
食材
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140g
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60g
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90g
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6g
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2g
步驟
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奶酥醬的成分為無鹽奶油、糖粉、全脂奶粉，今天用抹茶奶酥來做示範，奶酥醬的三種原料再加入抹茶粉，就是抹茶奶酥醬，而加入伯爵茶包、就是伯爵茶奶酥醬，可以變化成各種不同風味的奶酥醬
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製作奶酥醬的第一個步驟，把無鹽奶油切小塊，放室溫軟化，用手輕壓會下陷的程度
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用打蛋器攪拌到奶油呈現柔順的乳霜狀，加入糖粉，一次全加會有點飛粉、所以慢慢加，用手動慢慢攪拌
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攪拌到奶油變成泛白蓬鬆感
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加入奶粉、抹茶粉或伯爵茶葉 (原味則省略)，改用刮刀慢慢翻拌
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奶粉會慢慢被奶油吸收，變成膏狀的奶酥醬
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玻璃容器用滾水煮沸消毒，倒扣晾乾，裝入奶酥醬，冷藏存放，這個份量可以做成3罐4oz的奶酥醬
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冷藏的奶酥醬先在室溫下放10分鐘、軟化後較好塗抹，吐司用麵包刀輕輕切十字或畫格子、不用切到底，把奶酥醬厚厚的抹上去，烤箱340F (170C) 烤4~5分鐘，依個人喜愛的焦度 (也可用氣炸鍋)
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抹奶酥小撇步1: 剛做好的新鮮奶酥醬可以抹在吐司上、直接放入冷凍存放，想吃的時候拿一片出來不用退冰直接烤。小撇步2: 把冰冰的奶酥醬先挖出來，微波15秒軟化後再抹在麵包上，就不用每次都跟硬梆梆的醬對峙很久，挖到氣噗噗啦!
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原味奶酥、抹茶奶酥、伯爵茶奶酥，你喜歡哪一個呢?
小撇步
*全脂奶粉不能用嬰兒配方奶，配方奶的成分、顆粒大小、和香氣都和全脂奶粉大大不同，千萬不要輕意嘗試，保證會失敗，而且味道非常怪異!
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