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灶頭鑊尾
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馬來咖哩炸雞

馬來咖哩炸雞

描述

現磨香料使咖哩香氣更具層次，檸檬汁讓雞肉軟嫩多汁，再用油鍋/氣炸鍋炸至外酥內嫩，喜歡南洋炸雞的您絕對要試試我的Ayam goreng ala mamak！

喜歡淡淡咖哩味、做法簡單的，請參考我的「酥炸咖哩雞翅」食譜。

※清真飲食不能含酒精喔

17 說讚

食材

［醃料］
［油鍋］
［氣炸鍋］
看全部食材 

步驟

  • 馬來文/中文 jintan putih 孜然 jintan manis 甜茴香 biji ketumbar 芫荽籽 lada hitam 黑胡椒 serbuk kari daging 咖哩粉

    馬來文/中文 jintan putih 孜然 jintan manis 甜茴香 biji ketumbar 芫荽籽 lada hitam 黑胡椒 serbuk kari daging 咖哩粉

  • 孜然、甜茴香、芫荽籽乾鍋烘烤，烤好與黑胡椒粒入缽中研碎

    孜然、甜茴香、芫荽籽乾鍋烘烤，烤好與黑胡椒粒入缽中研碎

  • 加入咖哩粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽、棕櫚糖

    加入咖哩粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽、棕櫚糖

  • 用香料粉和蒜末、檸檬汁醃製剪開的雞翅

    用香料粉和蒜末、檸檬汁醃製剪開的雞翅

  • ［油鍋］加入等比例的玉米粉、在來米粉，和一顆雞蛋

    ［油鍋］加入等比例的玉米粉、在來米粉，和一顆雞蛋

  • ［氣炸鍋］加入開水與地瓜粉

    ［氣炸鍋］加入開水與地瓜粉

  • 雞翅抹油，入氣炸鍋以180℃炸4分鐘

    雞翅抹油，入氣炸鍋以180℃炸4分鐘

  • 用刷子沾水，把雞翅上乾掉的炸粉沾濕，再以180℃炸4分鐘

    用刷子沾水，把雞翅上乾掉的炸粉沾濕，再以180℃炸4分鐘

  • 再以200℃炸3分鐘

    再以200℃炸3分鐘

  • 總共炸11~12分鐘

    總共炸11~12分鐘

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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