日式炸雞佐咖哩醬

蘿潔塔的廚房
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描述

結合了日式炸雞與番茄咖哩醬汁的口感,絕妙的組合,讓人一口接一口。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 1.用鹽巴,黑胡椒,白胡椒,清酒,綜合咖哩粉稍微抓一下雞肉,醃製1小時左右。

    1.用鹽巴,黑胡椒,白胡椒,清酒,綜合咖哩粉稍微抓一下雞肉,醃製1小時左右。

  • 2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。

    2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。

  • 3.準備材料。

    3.準備材料。

  • 4.薑泥磨成這樣的分量即可。

    4.薑泥磨成這樣的分量即可。

  • 5.起鍋,加入椰子油,開小火把椰子油稍微加熱成液態,接著加入小茴香(孜然)。

    5.起鍋,加入椰子油,開小火把椰子油稍微加熱成液態,接著加入小茴香(孜然)。

  • 6.等油溫上來,種子起泡,大約就是好了。

    6.等油溫上來,種子起泡,大約就是好了。

  • 7.接著加入紫色洋蔥。

    7.接著加入紫色洋蔥。

  • 8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色,訣竅就是要加入一點點的水慢慢炒,加速焦糖化,洋蔥的甜味才會出來。

    8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色,訣竅就是要加入一點點的水慢慢炒,加速焦糖化,洋蔥的甜味才會出來。

  • 9.慢慢炒出這樣的色澤。

    9.慢慢炒出這樣的色澤。

  • 10.耐心的炒到這個顏色即可。

    10.耐心的炒到這個顏色即可。

  • 11.加入剛剛的薑泥。

    11.加入剛剛的薑泥。

  • 12.加入大蒜末。

    12.加入大蒜末。

  • 13.一樣加一點點水,以免焦鍋。

    13.一樣加一點點水,以免焦鍋。

  • 14.可以加入一點點蒜苗增加香氣,也可以省略。

    14.可以加入一點點蒜苗增加香氣,也可以省略。

  • 15.炒得差不多的時候,加入番茄。建議買小番茄比較好,燉煮的時間會縮短為15分鐘。

    15.炒得差不多的時候,加入番茄。建議買小番茄比較好,燉煮的時間會縮短為15分鐘。

  • 16.像這樣慢慢炒軟番茄。

    16.像這樣慢慢炒軟番茄。

  • 17.加入一點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要一次加,要每階段循序的加入。

    17.加入一點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要一次加,要每階段循序的加入。

  • 18.蓋上蓋子燉煮20分鐘,再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了,通常牛番茄要煮40分鐘左右。

    18.蓋上蓋子燉煮20分鐘,再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了,通常牛番茄要煮40分鐘左右。

  • 19.最後要煮出這樣的稠度。

    19.最後要煮出這樣的稠度。

  • 20.然後加入香料粉。拌炒再一起,芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠一點。

    20.然後加入香料粉。拌炒再一起,芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠一點。

  • 21.因為牛番茄的味道不夠,加入番茄糊可以增加番茄味。

    21.因為牛番茄的味道不夠,加入番茄糊可以增加番茄味。

  • 22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。

    22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。

  • 23.加入一點新鮮芫荽梗,增加芫荽香氣。(不加也可以)

    23.加入一點新鮮芫荽梗,增加芫荽香氣。(不加也可以)

  • 24.拌炒一下,直到這樣的稠度,湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。

    24.拌炒一下,直到這樣的稠度,湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。

  • 25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉,抓均勻。

    25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉,抓均勻。

  • 26.起油鍋,準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。
雞胸肉的話大約5分鐘,雞腿肉10分鐘左右。
炸好,起鍋備用。

    26.起油鍋,準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。 雞胸肉的話大約5分鐘,雞腿肉10分鐘左右。 炸好,起鍋備用。

  • 27.將紅椒放入鍋中拌炒,

    27.將紅椒放入鍋中拌炒,

  • 28.等紅椒拌的差不多的時候,加入剛剛的炸雞。

    28.等紅椒拌的差不多的時候,加入剛剛的炸雞。

  • 29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。

    29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。

  • 30.最後再加入芫荽葉子。關火。

    30.最後再加入芫荽葉子。關火。

  • 31.食材都混在一起就可以享用囉。

    31.食材都混在一起就可以享用囉。

  • 這是小茴香(孜然),可以問問中藥行或是印度香料店,百貨公司超市都有賣。

    這是小茴香(孜然),可以問問中藥行或是印度香料店,百貨公司超市都有賣。

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不知道誰說過,有一種幸福,叫做美食,需用心調理,能讓人食後在記憶中迴繞。這是個品嘗美食風味的時代!也是一個享受料理樂趣的時代! 我是蘿潔塔,一起來享受品嘗自己料理的樂趣吧~~ 歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

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