蔬菜蛋餅 ( 蛋餅皮 DIY )

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手邊剛好有低筋麵粉,但是在我的映像中餅皮好像都是中高筋麵粉下去製做!於是抱著挑戰、嘗試的心態來試試。

食材

雞蛋 兩顆
蔬菜 適量
麵糊
低筋麵粉 100g
太白粉 0.5g
1g
104ml
芝麻 一大匙
  • 1 把「低筋麵粉、太白粉、鹽」三種材料秤好混合過篩。
  • 2 加入 水140 ml 均勻攪拌,攪拌完全都沒顆粒後,加入一匙的芝麻,放冰箱冷藏10分鐘。
  • 3 手邊準備少許蔬菜備用,圖上小黃瓜/紅蘿蔔是先前 DIY 涼麵剩下的蔬菜!我們可自己在準備少許高麗菜絲。
  • 4 準備一個鍋子( 平底鍋更佳 ),先將鍋子完全燒熱!讓它冒煙。加入兩大湯匙的油,讓油完整跑一圈鍋子!然後將剩餘的油全部倒出。 ( 潤鍋 )
  • 5 關火加入一湯勺的麵糊,均勻的在鍋中轉一圈,如果太濃可用湯勺抹開。完整抹開麵糊後在開火,餅皮邊邊翹起來後就可以翻面,另一面煎熟後起鍋!「第一張通常不漂亮,第二張就正常囉」
  • 6 餅皮煎好!先放在沾板上備用!
  • 7 鍋中加入一湯匙的油,並打一顆蛋於鍋中!這時候將餅皮貼在蛋液上,用鍋鏟把蛋液慢慢壓開,蛋香飄出來後蛋餅翻面。 加入自己喜歡的蔬菜 ( 灑上少許胡椒粉 )
  • 8 然後把蛋餅慢慢捲起來!封口朝下煎10秒定型後起鍋。
  • 9 切成適當的大小擺入盤中!依照自己喜愛看是要配上哪種醬料。
  • 10 淋上油膏,就可以上桌享用! 把家中剩餘的低筋麵粉拿來利用,也是可以簡單 DIY 製作蛋餅皮喔。
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小撇步

其實還有一些小撇步,但因為格式關係!導致無法詳細。
如果其中技巧想更佳了解!歡迎來我巴哈姆特小屋觀看!

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如果大家對我的食譜還滿意,就給我一個讚吧 ^^a

2013/01/20 發表 1.9 萬 瀏覽

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