老菜脯山藥牛蒡排骨湯

高家老菜脯
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描述

牛蒡除了高纖,含有豐富的營養元素,非常適合春季和夏季食用

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

半斤
1根
半根
5片
6顆
20克
1大匙

步驟

  • 薑切片、山藥削皮切適量大小

    薑切片、山藥削皮切適量大小

  • 刀輕刮牛蒡去外皮,切滾刀狀泡鹽水

    刀輕刮牛蒡去外皮,切滾刀狀泡鹽水

  • 排骨冷水川燙,去除血水雜質

    排骨冷水川燙,去除血水雜質

  • 準備鍋下排骨、老菜脯、牛蒡、薑片、紅棗,水,水滾後轉小火燉煮40分鐘

    準備鍋下排骨、老菜脯、牛蒡、薑片、紅棗,水,水滾後轉小火燉煮40分鐘

  • 山藥、枸杞、米酒下鍋,燉煮10分鐘

    山藥、枸杞、米酒下鍋,燉煮10分鐘

  • 嚐鹹度即可上桌

    嚐鹹度即可上桌

小撇步

1、選用日本山藥,口感較綿密鬆軟。

2、紅棗劃一刀,營養和甜味更容易釋出。

3、牛蒡很快氧化發黑,泡鹽水防止氧化。

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