高湯玉子燒 (露營OK)

菲。Phyllis!
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描述

玉子燒的用途很廣,除了是很棒的宵夜點心或下酒小菜,對折煎成較大片狀夾在吐司中就是厚蛋三明治,還可以切條夾在壽司中呢!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 將所有材料打勻

  • 玉子煎鍋中倒入少許油(吸或倒掉多餘的油),以中小火熱鍋

  • 待手掌接近鍋子時感覺有熱度時,倒入薄薄一層蛋液,略成型後以筷子由遠端向近端捲至近端。之後將蛋捲推回到遠端。

  • 再倒入薄薄蛋液 (將蛋捲往上提,讓蛋液流到其下方) ,待蛋皮稍呈凝固狀時,再往內折。 重覆此動作至蛋液用完。

  • 最後一次煎,用煎匙稍微將蛋整形即可熄火。讓蛋放在鍋中兩、三分鐘定型再切,才不會散開。

小撇步

*若無日式白高湯,可以昆布或柴魚高湯2/3大匙+日式鰹魚醤油1/3大匙取代

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