古早味蘿蔔糕

小磨坊
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描述

蘿蔔糕製作簡單,但若增加紅蔥肉燥醬一步驟,能立馬提升風味層次感與美味度,之後即使不加醬油,也十分美味。

份量

5 人份

食材

1.8 公斤
100 公克
3 朵
600 公克
600 毫升

步驟

  • 食材

    食材

  • 香菇泡水切末,白蘿蔔刨絲備用

    香菇泡水切末,白蘿蔔刨絲備用

  • 起一熱油鍋,下香菇爆香,放入豬絞肉,炒至變色,加入白蘿蔔絲拌炒,加入200水與小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬拌勻,待水滾後蓋上鍋蓋,轉中小火悶燒,至蘿蔔變透明狀態關火。

    起一熱油鍋,下香菇爆香,放入豬絞肉,炒至變色,加入白蘿蔔絲拌炒,加入200水與小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬拌勻,待水滾後蓋上鍋蓋,轉中小火悶燒,至蘿蔔變透明狀態關火。

  • 純在來米粉加600水調成粉漿,慢慢倒入同時進行拌勻動作,至黏糊狀即可。

    純在來米粉加600水調成粉漿,慢慢倒入同時進行拌勻動作,至黏糊狀即可。

  • 起一容器,刷上薄油,將粉漿糊到入,放入電鍋外鍋加3杯水,蒸煮約45分鐘,餘溫靜置15分鐘,表層塗薄層蔥油防止乾裂。

    起一容器,刷上薄油,將粉漿糊到入,放入電鍋外鍋加3杯水,蒸煮約45分鐘,餘溫靜置15分鐘,表層塗薄層蔥油防止乾裂。

  • 放冷後,將容器左右搖晃即可輕鬆倒出。

    放冷後,將容器左右搖晃即可輕鬆倒出。

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