苦瓜小魚乾炒豆干

艾比的幸福滋味
49 食譜 173 粉絲

描述

天氣開始熱了,是不是火氣又開始上升了?什麼食材最退火又能兼具營養呢?經典台式快炒料理,苦瓜炒小魚乾再加上豆干炒過的香氣,降火又下飯,當晚餐來一杯啤酒也相當合適唷!
.
更多食譜都在 https://abbychen1995.wordpress.com/

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
30克
4塊
6瓣
200毫升
調味料
2茶匙
3湯匙
5湯匙
廚具
一把
一塊
一支
一支
兩個
兩個

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 把苦瓜對切剖開,用湯匙把苦瓜籽和內膜去除清洗乾淨,否則口感會不好唷!

    把苦瓜對切剖開,用湯匙把苦瓜籽和內膜去除清洗乾淨,否則口感會不好唷!

  • 蒜頭切末,半邊苦瓜直向再切對半,橫向切0.5公分厚,每片苦瓜長度約5公分,烹煮時可以節省熟透時間,也好入口。豆干切0.5公分厚。

    蒜頭切末,半邊苦瓜直向再切對半,橫向切0.5公分厚,每片苦瓜長度約5公分,烹煮時可以節省熟透時間,也好入口。豆干切0.5公分厚。

  • 用炒鍋煮滾200毫升純水,川燙苦瓜片,直到苦瓜呈現半透明再瀝乾撈起備用,剩餘的水倒掉。

    用炒鍋煮滾200毫升純水,川燙苦瓜片,直到苦瓜呈現半透明再瀝乾撈起備用,剩餘的水倒掉。

  • 開大火將炒鍋的水燒乾,轉中火,倒入葵花油和蒜末爆香,翻炒幾下再加入小魚乾,持續翻炒至魚干香氣飄出(同時注意蒜末不要炒焦了)。

    開大火將炒鍋的水燒乾,轉中火,倒入葵花油和蒜末爆香,翻炒幾下再加入小魚乾,持續翻炒至魚干香氣飄出(同時注意蒜末不要炒焦了)。

  • 轉大火,倒入豆干持續翻炒至表面微微的金黃色。

    轉大火,倒入豆干持續翻炒至表面微微的金黃色。

  • 最後,倒入川燙好的苦瓜片,接著倒入醬油2湯匙和鹽巴2茶匙,持續翻炒至食材都均勻上色,即可起鍋。

    最後,倒入川燙好的苦瓜片,接著倒入醬油2湯匙和鹽巴2茶匙,持續翻炒至食材都均勻上色,即可起鍋。

小撇步

美味秘訣都在https://abbychen1995.wordpress.com/2021/03/18/41/

1,645 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
艾比的幸福滋味
49 食譜 173 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 鱸魚 米餅 鳳梨蝦球 壽喜燒 鹽水雞 新餐肉 米糕 泡菜鍋 紅豆湯 滷豬腳 新豬肉 刈包 蒜頭雞 紅燒牛肉 砂鍋魚頭 水餃 薑母鴨 蘿蔔糕 回鍋肉 脆皮燒肉 滷味 糖醋排骨 櫻花蝦 雪q餅 鮭魚 植物肉 部隊鍋 糖醋魚 潤餅 桂圓紅棗茶 羊肉爐 香菇雞湯 發糕 梅干扣肉 豬腳 蒜頭雞湯 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 石斑魚 蝦子 梅子酒 東坡肉 滴雞精 牛排 鴨賞 燉牛肉 鳳梨 紅燒獅子頭 雞胸肉