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艾比的幸福滋味
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苦瓜小魚乾炒豆干

苦瓜小魚乾炒豆干

描述

天氣開始熱了,是不是火氣又開始上升了?什麼食材最退火又能兼具營養呢?經典台式快炒料理,苦瓜炒小魚乾再加上豆干炒過的香氣,降火又下飯,當晚餐來一杯啤酒也相當合適唷!
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更多食譜都在 https://abbychen1995.wordpress.com/

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
廚具

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 把苦瓜對切剖開,用湯匙把苦瓜籽和內膜去除清洗乾淨,否則口感會不好唷!

    苦瓜對切剖開,用湯匙把苦瓜籽和內膜去除清洗乾淨,否則口感會不好唷!

  • 蒜頭切末,半邊苦瓜直向再切對半,橫向切0.5公分厚,每片苦瓜長度約5公分,烹煮時可以節省熟透時間,也好入口。豆干切0.5公分厚。

    頭切末,半邊苦瓜直向再切對半,橫向切0.5公分厚,每片苦瓜長度約5公分,烹煮時可以節省熟透時間,也好入口。豆干切0.5公分厚。

  • 用炒鍋煮滾200毫升純水,川燙苦瓜片,直到苦瓜呈現半透明再瀝乾撈起備用,剩餘的水倒掉。

    用炒鍋煮滾200毫升純水,川燙苦瓜片,直到苦瓜呈現半透明再瀝乾撈起備用,剩餘的水倒掉。

  • 開大火將炒鍋的水燒乾,轉中火,倒入葵花油和蒜末爆香,翻炒幾下再加入小魚乾,持續翻炒至魚干香氣飄出(同時注意蒜末不要炒焦了)。

    開大火將炒鍋的水燒乾,轉中火,倒入葵花油和末爆香,翻炒幾下再加入小魚乾,持續翻炒至魚干香氣飄出(同時注意末不要炒焦了)。

  • 轉大火,倒入豆干持續翻炒至表面微微的金黃色。

    轉大火,倒入豆干持續翻炒至表面微微的金黃色。

  • 最後,倒入川燙好的苦瓜片,接著倒入醬油2湯匙和鹽巴2茶匙,持續翻炒至食材都均勻上色,即可起鍋。

    最後,倒入川燙好的苦瓜片,接著倒入醬油2湯匙和鹽巴2茶匙,持續翻炒至食材都均勻上色,即可起鍋。

小撇步

美味秘訣都在https://abbychen1995.wordpress.com/2021/03/18/41/

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艾比的幸福滋味 49 食譜 234 粉絲

台南女孩,休閒娛樂就是下廚做料理,最愛煮菜給媽媽吃,幸福就是能自由地想吃什麼就煮什麼,和家人一起享用親手做的料理就是最美好的日常!^_^ 有興趣的各位,歡迎到我的網站逛逛! https://abbychen1995.wordpress.com/

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