醃脆梅
描述
最近是青梅產季，大顆又美，剛好有賣零售的買2台斤，在家"動動手"醃脆梅。這需長時間置放至軟才能吃，可"燉肉"(加顆會讓肉變軟)，做果凍和泡茶用(止渴)，不錯！加入糖鳳黎片變鳳黎脆梅,脆脆好吃。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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挑梅子大顆又漂亮，買回家把梅子用牙籤把中間上面黑黑蒂取掉。後全洗乾凈。
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放入鹽把皮澀味搓一下,醃1小時。每個青梅用打肉排鐵錘往中心拍出裂痕。
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後用清水洗3次把鹽份洗掉，後泡水。(若鹽水泡1晚，隔天會超鹹流水洗11小時)。之後陸續加入放涼煮融糖水3天，1個禮拜就能吃..,不能吃放能吃才吃，不然拿去滷肉或梅子燒雞，也很棒！
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醃2禮拜梅子顏色變，昨天偷試吃幾顆有甜和酸，外皮是脆脆口感。
Lily
