醃脆梅

chun手作料理食堂
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描述

最近是青梅產季,大顆又美,剛好有賣零售的買2台斤,在家"動動手"醃脆梅。這需長時間置放至軟才能吃,可"燉肉"(加顆會讓肉變軟),做果凍和泡茶用(止渴),不錯!加入糖鳳黎片變鳳黎脆梅,脆脆好吃。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

760克
150克
500克

步驟

  • 挑梅子大顆又漂亮,買回家把梅子用牙籤把中間上面黑黑蒂取掉。後全洗乾凈。

    挑梅子大顆又漂亮,買回家把梅子用牙籤把中間上面黑黑蒂取掉。後全洗乾凈。

  • 放入鹽把皮澀味搓一下,醃1小時。每個青梅用打肉排鐵錘往中心拍出裂痕。

    放入鹽把皮澀味搓一下,醃1小時。每個青梅用打肉排鐵錘往中心拍出裂痕。

  • 後用清水洗3次把鹽份洗掉,後泡水。(若鹽水泡1晚,隔天會超鹹流水洗11小時)。之後陸續加入放涼煮融糖水3天,1個禮拜就能吃..,不能吃放能吃才吃,不然拿去滷肉或梅子燒雞,也很棒!

    後用清水洗3次把鹽份洗掉,後泡水。(若鹽水泡1晚,隔天會超鹹流水洗11小時)。之後陸續加入放涼煮融糖水3天,1個禮拜就能吃..,不能吃放能吃才吃,不然拿去滷肉或梅子燒雞,也很棒!

  • 醃2禮拜梅子顏色變,昨天偷試吃幾顆有甜和酸,外皮是脆脆口感。

    醃2禮拜梅子顏色變,昨天偷試吃幾顆有甜和酸,外皮是脆脆口感。

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喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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