德國的復活節花環麵包
描述
講到復活節，除了兔子及彩蛋之外，你還會想到什麼呢? 德國的復活節麵包與一般歐式麵包不同，這款以高糖高奶油製成，再將麵團編成辮子或是花圈造形後進行烘烤。德國人們普遍在午茶時刻，泡杯咖啡與麵包食用。據說，辮子表示十字架，繞成一圈象徵一年12個月循環不息。嗯…我無法將辮子與十字架聯想起來，但不得不說，這甜麵包鬆軟好吃!
操作影片: https://youtu.be/oYdgB3-8i4U
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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500g
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250ml
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1顆
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52g
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8g
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7g
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少許
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150g
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3g
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1顆
步驟
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材料先準備好 ◾ 如果沒有香草糖，也可以使用白砂糖代替。總共60g糖
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酵母放入溫水中並攪拌均勻，等待大約5分鐘讓酵母活躍。 將麵粉、香草糖、糖、檸檬皮、酵母牛奶和蛋放入攪拌盆中，並攪拌至無粉狀態。蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。
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30分鐘後，加入鹽和奶油。揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。如果能有薄膜更好。揉麵的時間長短取決於個人力道。可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。
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將麵團整圓，放入攪拌盆，蓋上濕布巾。放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。
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將麵團分成4等份，每個小麵團往中心收攏、滾圓。在這裡，每一個麵團為一個花圈。
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將每個小麵團分成3等份，整成長條形(約35-40公分)。之後，將麵團編成辮子，二端連接起來，即為一個花圈了。蓋上濕布巾後，放在一旁，大約20分鐘。
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20分鐘後，在麵包上刷蛋液。 烤箱預熱到180°C，放入麵包，烘烤大約20~25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
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將麵包靜置冷卻後，即可食用。
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復活節快樂!
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詳細操作影片: https://youtu.be/oYdgB3-8i4U 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
