超下飯! 台式打拋豬 難度★★

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描述

泰式打拋豬中的打拋指的是「泰國種聖羅勒」,泰語發音相似打拋,所以台灣俗稱「打拋葉」。

引進台灣後由於打拋葉較難取得,改良成使用打拋葉的親戚「九層塔」,九層塔擁有更加濃郁,更加厚重的香氣也讓這道菜餚增添了不同的風味。

圖中示範為20人份!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

200克
15克 約6辦
1 根
60克
25克
調味料
1匙
半匙
半匙
半顆
少許
少許

步驟

  • 九層塔洗淨取葉子,小番茄對半切,辣椒切片,蒜頭切碎。

    九層塔洗淨取葉子,小番茄對半切,辣椒切片,蒜頭切碎。

  • 九層塔取一半切碎。

    九層塔取一半切碎。

  • 熱鍋加少許油,下絞肉炒至不沾黏再下蒜碎、辣椒、小番茄拌炒。

    熱鍋加少許油,下絞肉炒至不沾黏再下蒜碎、辣椒、小番茄拌炒。

  • 下調味料,稍微收汁,關火下九層塔拌炒即可。

    下調味料,稍微收汁,關火下九層塔拌炒即可。

小撇步

一 蒜頭切碎增加口感
二 九層塔一半切碎增加濃郁香氣
三 絞肉先下 炒出多餘水分油脂
四 番茄醬增加甜味使味道更平衡,也有增豔效果

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留言

共 3 則
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  • 亞莉
    亞莉

    請問是用什麼醬油呢

  • 傅冠維
    傅冠維

    讚喔,看起來很好吃,簡單方便。

  • 楚大帥
    楚大帥

    沒有魚露

    魚露主要增加鮮味,改良番茄醬讓酸辣中帶點香甜 更符合台式口味!

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