超下飯! 台式打拋豬 難度★★
描述
泰式打拋豬中的打拋指的是「泰國種聖羅勒」，泰語發音相似打拋，所以台灣俗稱「打拋葉」。
引進台灣後由於打拋葉較難取得，改良成使用打拋葉的親戚「九層塔」，九層塔擁有更加濃郁，更加厚重的香氣也讓這道菜餚增添了不同的風味。
圖中示範為20人份!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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九層塔洗淨取葉子，小番茄對半切，辣椒切片，蒜頭切碎。
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九層塔取一半切碎。
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熱鍋加少許油，下絞肉炒至不沾黏再下蒜碎、辣椒、小番茄拌炒。
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下調味料，稍微收汁，關火下九層塔拌炒即可。
小撇步
一 蒜頭切碎增加口感
二 九層塔一半切碎增加濃郁香氣
三 絞肉先下 炒出多餘水分油脂
四 番茄醬增加甜味使味道更平衡，也有增豔效果
武思宏
LaeLyn
