【北海道直送水產】和風時鮭炊飯
描述
在這次還沒拿到所謂北海道先新鮮直送的「時鮭切片」前，其實心裡默默猜想，應該和一般鮭魚沒有太大的差別吧?! 只是多了鹽漬，倒是需要花點時間想想怎麼樣才能把它處理的好吃，又能讓大人小孩都喜歡，所以在規劃時鮭切片的料理時，就決定先端出能讓闔家大小都會再來一碗的「鮭魚炊飯」。
步驟
-
洗米，洗淨後泡水約30分鐘，瀝乾備用。(因為此次用糙米，所以有稍微泡久一點，白米的話大約20分鐘即可)
-
將昆布和乾燥海帶豆皮一同放入開水中泡開，備用。(水量請依使用的米杯數換算，如白米一杯，放入電鍋內鍋需要一杯、就放一杯的水。浸泡時間至少30分鐘，浸泡越久，等會兒蒸飯的湯汁就會更香)
-
既然時鮭已經鹽漬過，而我希望於魚肉能散發出微淡酒香，所以用清酒加米酒一起醃，並利用味淋帶些甜味，會讓魚肉散發時更香郁。
-
將瀝乾備好的米放入昆布水中拌勻，蓋鍋大火煮至滾- 或鍋蓋邊邊冒白煙，即轉小火蒸煮。(這次我用LC鍋直接烹煮)
-
在蒸煮米飯時，先將時鮭放入烤箱烤約10分鐘。(此步驟是為降低鮭魚仍可能帶些許腥味，因此先將其烤過後可避免腥味影響整鍋米飯的情形發生，若是不擔心或是怕麻煩的朋友，此步驟可省略，直接在米飯蒸成形後，便能將其直接放入一起蒸煮)
-
烤至金黃後取出去皮，將魚肉放置米飯鍋上一起蒸煮。
-
等米飯蒸熟後即可將魚肉取出搗碎，再放入米飯中拌勻，最後放上鮭魚卵即完成。
-
- 食後感 - 時鮭在醃過米酒後的烹烤過程中，也許是因為新鮮，其所散發出的濃郁酒香更顯多汁誘人，在將魚肉搗碎的過程中便可發現此次的時鮭，肉質細緻鮮嫩，且意外地毫無腥味，最後和糙米拌勻、再加上點蒸煮米飯時刻意結下的鍋巴，撒上我鍾愛的鮭魚卵，今天的晚餐，不只新鮮味美、營養價值甚高，大概還得我們煮上一鍋味噌湯來配配才是。
小撇步
北海道當年度頂級生鮮美味真的超適合做為過年食材和伴手禮，快來一起料理夢幻的美味精緻海鮮佳餚吧!
city'super活動官網：http://www.citysuper.com.tw/motion.asp?menuid=10112&lgid=1&siteid=100407&newsid=583
city'super粉絲團：https://www.facebook.com/citysuper.tw
