滑蛋牛肉 Angel 70 食譜 439 粉絲 追蹤 15 說讚 一起做 讚 收藏 描述 舖在飯上非常下飯又好吃👍 -------------- 🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷~ @angelcookpad 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 牛肉片 約15片 蛋 4 顆 蔥 1 根 <醃肉片> 白胡椒粉 1/2 小匙 鹽 1/2 小匙 米酒 1 小匙(5cc) 醬油 1 小匙(5cc) 太白粉 1 小匙(5cc) 蛋黃 1顆 香油 2小匙(10cc) 在肉片上撒上1/2小匙白胡椒粉、1/2小匙鹽、1小匙米酒、1小匙醬油、1小匙太白粉、1顆蛋黃,攪拌均勻,最後拌入1小匙香油,靜置10分鐘。 👉蛋黃用量取決於肉的多寡。 等候期間將蛋打成蛋液,加一點鹽,備用。 油熱鍋下油,放入牛肉,轉小火將肉炒至6分熟,取出備用。 熱鍋下油,將蒜末炒香後,加50cc的水至沸騰後加入勾芡水攪拌。 倒入牛肉、淋上蛋液、撒上一半的蔥花,轉微火。 輕輕的將旁邊的蛋液推向牛肉,利用微溫讓蛋慢慢變熟。 👉推一次大概等3秒鐘再拌第二次~不然動作太頻繁會糊掉有點像粥😆。 將蛋液炒到個人能接受的熟度再撒上剩下一半的蔥花點綴,即可盛盤享用囉~ 5,225 瀏覽 2021/03/19 發表