滑蛋牛肉

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滑蛋牛肉的意思是蛋滑嫩,牛肉也是,吃起來軟嫩順口的感覺是這道菜的主要意涵,但看很多人做這道菜,蛋都糊糊的,我真的不敢吃,感覺稀泥沒熟的樣子,我用了把油熱了後熄火將蛋炒散,這樣蛋也嫩,最重要看起來是熟的,這樣我才敢食用。

食材 (3 人份 15 分鐘

牛肉片 150g
4個
1小匙
1/2小匙
醃料
醬油 1小匙
胡椒粉 少許
蛋白 1大匙
1/2小匙
太白粉 1大匙
  • 1 牛肉片加上醃料,醃15分鐘。(醃料的蛋白從4顆蛋取即可)
  • 2 鍋裡放1大匙的油,將牛肉炒至熟撈起。
  • 3 碗裡打進4個蛋,加入塩,米酒,跟炒好的牛肉,攪勻。
  • 4 鍋裡放入2大匙的油,燒熱後,熄火,倒入蛋液,同一方向拌炒,看到熟即可起鍋。
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2013/07/13 發表 3.2 萬 瀏覽

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