滑蛋牛肉炒麵

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在家做牛肉炒麵一點都不困難,牛肉在煮之前,一定要先用太白粉及鹽抓醃過,這樣吃起來才會嫩,還有一點很重要,就是水滾後先將火關掉,牛肉放到裡頭用泡的,這樣就能避免肉縮起來影響口感。炒過的麵條均勻吸附迷人醬汁,搭配滑嫩美味的牛肉,真是大口滿足~^^

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食材

火鍋牛肉片 200g
太白粉 鹽(醃肉) 適量
麵條 300g
雞蛋 1顆
爆香材料
奶油 10g
洋蔥(小型) 1顆
蒜末 數瓣
調味料
李錦記甘甜醬油 20cc
李錦記蒸魚醬油 20cc
素食炸醬 1小匙
清水 250cc
  • 1 牛肉沖去血水後,加入適量太白粉及鹽抓醃備用; 洋蔥逆紋切粗絲
  • 2 熱鍋,放入爆香材料轉小火
  • 3 待洋蔥呈透狀,倒入調味料改轉大火煮至水滾
  • 4 倒入蛋液,快速攪散 (若麵還沒有煮好,可以先將火關掉)
  • 5 炒料的同時,另煮一鍋水煮麵,水的量可以多些,將麵煮至8分熟之後,撈起移到炒鍋翻勻
  • 6 利用煮麵水的餘溫,將牛肉泡至由紅轉白 (記得把火關掉)
  • 7 牛肉撈起後,移到炒鍋翻炒均勻.
  • 8 依家人喜好,調整味道及麵條的軟硬度,太乾可加些開水進來, 最後灑上蔥花(材料外)即完成料理。
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2015/05/22 發表 7.1 萬 瀏覽

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