番茄炒蛋(家常菜)

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如何做出與自助餐店相同口味的番茄炒蛋
只要再加個小材料
番茄炒蛋 也能成為色香味具全的佳餚

食材

雞蛋 4顆
大蔬菜番茄 1顆
番茄醬 3匙
沙拉油(請選用健康油品) 1匙
青蔥(選用) 1段
調味
太白粉可選用 1小匙
鹽巴 少許
烏醋 1匙
白砂糖 1小匙
  • 1先將番茄切塊備用
  • 2將雞蛋置入碗中攪拌均勻
  • 3沙拉油熱鍋後將雞蛋放入鍋中以竹筷順時針或逆時針方向旋轉伴炒至約八分熟
  • 4將炒蛋盛起 先放入盤中備用
  • 5在鍋中放入一碗水加熱至水燒開 放入番茄+砂糖+番茄醬 等待顏色均勻番茄軟透 就開小火
  • 6將炒好的蛋放入鍋中攪拌加鹽巴調味 再放入蔥段(若要番茄蛋帶光澤就將太白粉勾芡放入鍋中攪拌)
  • 7熄火 然後沿著鍋緣繞圈放入烏醋(這是起鍋醋熄火再放)
  • 8起鍋盛盤
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小撇步

素食者
蔥段請改為香椿(蔥段可放可不放 放的話是看起來比較漂亮)

可X美番茄醬 較為酸一點 加入糖可以使酸味比較和緩
若用的是國外的番茄醬 就可以不用再加糖
砂糖也可以用味淋來取代
烏醋的作用是提味 會越吃越順口

2013/01/18 發表 2.0 萬 瀏覽

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番茄炒蛋(家常菜)

5 年前