林書 12 食譜 85 粉絲 追蹤 金小萬滷豬腳 描述 入口即化的豬腳 甜甜鹹鹹的好滋味,白飯小偷!!! 76 說讚 2 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬前腳 一隻 蔥 兩根 薑 八片 蒜 8顆(10元硬幣大小 花椒粒 七八顆 八角 兩瓣 生辣椒 兩根 分組1 醬油 醃過豬腳即可 米酒 三分之一米杯 氣泡水 米杯一杯 冰糖 三大匙 壺底油膏 兩匙 白胡椒粉 酌量 步驟 先滾一鍋熱水,放入薑片四片,米酒適量(此步驟為去腥,滾完豬腳後大約五分鐘,取出用活水清洗乾淨) 取一鍋子放入冰糖及少許水,炒出糖色(不能太深色會苦!) 然後放入去腥好的豬腳均勻上糖色。 加入醬油、米酒、蒜頭、辣椒、花椒粒、胡椒粉、八角、薑片。小火慢燉至豬腳入味、入色。 將鍋中的所有料轉移至金小萬內鍋中,加入氣泡水,蓋過食材。 按「筋蹄」開始烹煮。 大約45-60分鐘。 完成✅ 2.6 萬 瀏覽 2021/03/14 發表