蘿拉老師上菜之【東北涼拌拉肉】

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描述

Larb是一種泰國東北部的經典菜系統稱,是以不同肉類去拌香料粉與
辛香蔬菜。東北部的Larb仍有以生肉為主的吃法,就是生肉拌多種乾
式香料,如八角、茴香、長胡椒⋯⋯,搭配蓼菜、香菜等多種香草。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

乾式調味粉
3大匙
2大匙
2大匙
2大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 豬絞肉以乾鍋小火炒熟,起鍋備用;豬皮和豬肝放入滾 水鍋煮到軟熟,撈起切條狀/片狀,備用。

  • 所有乾式調味粉材料拌勻,加入作法1豬絞肉及豬皮條、豬肝片、乾辣椒、炒米香、蒜酥、魚露、細砂糖、乾辣椒,混合拌勻。

    所有乾式調味粉材料拌勻,加入作法1豬絞肉及豬皮條、豬肝片、乾辣椒、炒米香、蒜酥、魚露、細砂糖、乾辣椒,混合拌勻。

  • 加入香菜、蓼菜、薄荷葉,混合拌勻後盛盤即可。

    加入香菜、蓼菜、薄荷葉,混合拌勻後盛盤即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結:http://taitaifon.com/

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