蘿拉老師上菜之【東北涼拌拉肉】
描述
Larb是一種泰國東北部的經典菜系統稱，是以不同肉類去拌香料粉與
辛香蔬菜。東北部的Larb仍有以生肉為主的吃法，就是生肉拌多種乾
式香料，如八角、茴香、長胡椒⋯⋯，搭配蓼菜、香菜等多種香草。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
乾式調味粉
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步驟
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豬絞肉以乾鍋小火炒熟，起鍋備用；豬皮和豬肝放入滾 水鍋煮到軟熟，撈起切條狀／片狀，備用。
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所有乾式調味粉材料拌勻，加入作法1豬絞肉及豬皮條、豬肝片、乾辣椒、炒米香、蒜酥、魚露、細砂糖、乾辣椒，混合拌勻。
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加入香菜、蓼菜、薄荷葉，混合拌勻後盛盤即可。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結：http://taitaifon.com/
