黃金泡菜

欣欣
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描述

最近高麗菜超級無敵宇宙便宜,請多多支持菜農!特別選用高麗菜來製作~脆口好吃!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

大約1600公克
50克
酌量
90克
120克
200克
130克

步驟

  • 先將高麗菜清洗後瀝乾,用手將撕成一口大小,取一袋子將菜裝起來,並放入鹽巴(酌量),袋子保留點空氣後,將袋口綁住後開始上下搖晃均勻至高麗菜軟化出水。

  • 取出軟化出水的高麗菜,並將高麗菜水份擠乾,此步驟將會影響泡菜脆度口感。

  • 使用果汁機陸續將切成條狀紅蘿蔔、去皮蒜頭、豆腐乳、香油、糖、白醋放入後,打成醬汁。

  • 將擠乾水分高麗菜及醬汁依序裝入玻璃罐中,主要裝罐過程要將高麗菜填充緊實,並且醬汁必須均勻分布,然後將蓋子轉緊放入冰箱,大約6小時後即可食用。

小撇步

1.沒有玻璃罐亦可使用耐熱塑膠袋裝袋,切記要綁緊袋口。

2.泡菜成品亦可當作火鍋湯底,會有很特別的湯頭風味。

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欣欣
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留言

共 1 則
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  • 點媽
    點媽

    請問豆腐乳要用哪一種的? 醃製好的泡菜可以放幾天

    我放在冷藏,大約二星期都還可以,但是夾取泡菜一定要用乾燥的筷子,不能碰到水分,而且不能離開冰箱太久! 我是用江記豆腐乳(全聯有賣)

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