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欣欣

9 食譜 70 粉絲

黃金泡菜

黃金泡菜

描述

最近高麗菜超級無敵宇宙便宜，請多多支持菜農！特別選用高麗菜來製作~脆口好吃！

49 說讚 1 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

高麗菜2顆

大約1600公克
紅蘿蔔1條

1條
蒜頭

50克
鹽巴

酌量
糖

90克
香油

120克
白醋

200克
豆腐乳

130克

步驟

先將高麗菜清洗後瀝乾，用手將撕成一口大小，取一袋子將菜裝起來，並放入鹽巴（酌量），袋子保留點空氣後，將袋口綁住後開始上下搖晃均勻至高麗菜軟化出水。
取出軟化出水的高麗菜，並將高麗菜水份擠乾，此步驟將會影響泡菜脆度口感。
使用果汁機陸續將切成條狀紅蘿蔔、去皮蒜頭、豆腐乳、香油、糖、白醋放入後，打成醬汁。
將擠乾水分高麗菜及醬汁依序裝入玻璃罐中，主要裝罐過程要將高麗菜填充緊實，並且醬汁必須均勻分布，然後將蓋子轉緊放入冰箱，大約6小時後即可食用。

小撇步

1.沒有玻璃罐亦可使用耐熱塑膠袋裝袋，切記要綁緊袋口。

2.泡菜成品亦可當作火鍋湯底，會有很特別的湯頭風味。

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2021/03/07 發表

欣欣 9 食譜 70 粉絲

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有 1 個一起做

黃金泡菜：Jialing Yao 一起做

Jialing Yao
廣受好評謝謝食譜

留言

共 1 則

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點媽
請問豆腐乳要用哪一種的？醃製好的泡菜可以放幾天
4 years ago
作者欣欣
我放在冷藏，大約二星期都還可以，但是夾取泡菜一定要用乾燥的筷子，不能碰到水分，而且不能離開冰箱太久！我是用江記豆腐乳（全聯有賣）
4 years ago

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