梅乾菜蒸肉丸

堯媽咪小廚房
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食材

350克
50克
3支
2瓣
2大匙
少許
  • 梅乾菜泡水約30分鐘,中間需換水3-4次,換水前漂洗梅乾菜,去掉梅乾菜中的沙土。

    梅乾菜泡水約30分鐘,中間需換水3-4次,換水前漂洗梅乾菜,去掉梅乾菜中的沙土。

  • 將梅乾菜擰乾,切成約0.5公分的小段。

    將梅乾菜擰乾,切成約0.5公分的小段。

  • 蒜頭切末,蔥白切珠。

    蒜頭切末,蔥白切珠。

  • 起油鍋爆香蒜末,炒梅乾菜,嗆一大匙醬油,加一小匙糖,盛起放涼。

    起油鍋爆香蒜末,炒梅乾菜,嗆一大匙醬油,加一小匙糖,盛起放涼。

  • 絞肉再稍微剁過,可提昇綿密的口感。

    絞肉再稍微剁過,可提昇綿密的口感。

  • 剁過的絞肉,分次放下約三大匙水,用手揉捏絞肉,讓絞肉吸收水分,絞肉口感會更細緻。

    剁過的絞肉,分次放下約三大匙水,用手揉捏絞肉,讓絞肉吸收水分,絞肉口感會更細緻。

  • 絞肉、梅乾菜、蔥白、白胡椒粉、一大匙醬油,攪拌均勻。

    絞肉、梅乾菜、蔥白、白胡椒粉、一大匙醬油,攪拌均勻。

  • 拌勻的食材。

    拌勻的食材。

  • 捏成肉丸子。食譜中的材料份量,約可捏成10個肉丸子。

    捏成肉丸子。食譜中的材料份量,約可捏成10個肉丸子。

  • 放入電鍋中蒸熟即可。

    放入電鍋中蒸熟即可。

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