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梅乾菜蒸肉丸

梅乾菜蒸肉丸
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食材

步驟

  • 梅乾菜泡水約30分鐘，中間需換水3-4次，換水前漂洗梅乾菜，去掉梅乾菜中的沙土。

    梅乾菜泡水約30分鐘，中間需換水3-4次，換水前漂洗梅乾菜，去掉梅乾菜中的沙土。

  • 將梅乾菜擰乾，切成約0.5公分的小段。

    將梅乾菜擰乾，切成約0.5公分的小段。

  • 蒜頭切末，蔥白切珠。

    蒜頭切末，蔥白切珠。

  • 起油鍋爆香蒜末，炒梅乾菜，嗆一大匙醬油，加一小匙糖，盛起放涼。

    起油鍋爆香蒜末，炒梅乾菜，嗆一大匙醬油，加一小匙糖，盛起放涼。

  • 絞肉再稍微剁過，可提昇綿密的口感。

    絞肉再稍微剁過，可提昇綿密的口感。

  • 剁過的絞肉，分次放下約三大匙水，用手揉捏絞肉，讓絞肉吸收水分，絞肉口感會更細緻。

    剁過的絞肉，分次放下約三大匙水，用手揉捏絞肉，讓絞肉吸收水分，絞肉口感會更細緻。

  • 絞肉、梅乾菜、蔥白、白胡椒粉、一大匙醬油，攪拌均勻。

    絞肉、梅乾菜、蔥白、白胡椒粉、一大匙醬油，攪拌均勻。

  • 拌勻的食材。

    拌勻的食材。

  • 捏成肉丸子。食譜中的材料份量，約可捏成10個肉丸子。

    捏成肉丸子。食譜中的材料份量，約可捏成10個肉丸子。

  • 放入電鍋中蒸熟即可。

    放入電鍋中蒸熟即可。

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