抹茶紅豆磅蛋糕

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使用伊藤久右衛門的宇治みどり(淺焙),烤出來的磅蛋糕不只顏色超美,還有點淡淡的茶香。
好吃到讓我覺得體重計根本可以直接丟掉了~

食材

雞蛋 115克(兩顆)
無鹽奶油 115克
糖粉 115克
低筋麵粉 115克
抹茶 10克
泡打粉 1/2小匙
白巧克力 30克
蜜紅豆 50克
  • 1 將烤箱預熱到攝氏170度。雞蛋、奶油都放到室溫。 奶油切成小丁,軟化到手指輕壓會稍微下陷的程度即可;粉類先全部過篩;白巧克力隔水加熱融化,放涼後備用;雞蛋先攪打均勻。
  • 2 將奶油打成輕盈的乳霜狀。接著分次加入糖粉,攪拌均勻。
  • 3 將事先攪打均勻的蛋液分多次加入,攪拌均勻後,加入過篩的乾粉類,並攪拌均勻。
  • 4 加入融化的白巧克力,完全攪拌均勻。
  • 5 最後拌入蜜紅豆,同樣與麵糊均勻混合,之後將麵糊倒入烤模中,以刮刀整平表面,再稍微輕扣模子底部,讓麵糊均勻分布。
  • 6 以170度先烤20分鐘,待蛋糕表面稍微上色並稍變硬時,以沾水的刀子在表面劃一刀,再放入烤箱接著烤30-35分鐘。
  • 7 完成後,以木籤插入蛋糕中央,若未沾黏表示蛋糕已烤熟,若有沾黏可再多烤5分鐘。 待完全冷卻後即可脫模。
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2016/04/30 發表 7,287 瀏覽

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討論共 12 則

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白巧克力只是用來襯出抹茶的味道,不加也可以~

16 天前
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請問白巧克力的作用是什麼?如果沒有,不加也可以嗎?

16 天前
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請問紅豆需要預先處理過嗎?

1 個月前
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作者回應

蜜紅豆就是處理過的紅豆,可以自己煮或去超市買現成的。

1 個月前
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請問這個蛋糕室溫可以放幾天呢

7 個月前
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作者回應

抱歉,現在才看到留言...
因為沒有防腐劑,最好四天內吃完比較好(冬天可能可以多個兩天吧?)

5 個月前
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請問 烤箱溫度上下都一樣嗎?

10 個月前
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作者回應

對哦,上下火溫度一樣,放烤箱的中層就可以了。

10 個月前
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哈哈哈,我還加了冰箱現有的檸檬巧克力⋯慘了⋯不知道等一下出爐會是怎麼樣XD

10 個月前
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作者回應

巧克力的份量不多,我想應該不會有太大影響~
現在烤出來的狀況還好嗎?我也好奇起來了 XD

10 個月前
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請問不加白巧克力也可以嗎?配方有沒有需要調整?

1 年前
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作者回應

白巧克力只是用來襯出抹茶的味道,不加也可以,直接拿掉就好,不特別調整其他配方也可以~

1 年前