蝦仁炒蛋

Claire幸福料理時光
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充滿香氣的蝦仁炒蛋,先將蝦仁煎香後,再加入蛋液中,蝦香融入蛋液再拌炒,吃起來風味更與眾不同。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

142克(13大隻)
3個
約1-1.2克
一點點(微量)
蝦仁醃料
一點點(依喜好)
0.5小匙
約0.5克
一點點(依喜好)
0.5小匙
  • 蝦仁洗淨去腸泥,用刀將蝦背輕輕劃開(不用劃太深,約0.2公分深度)

    蝦仁洗淨去腸泥,用刀將蝦背輕輕劃開(不用劃太深,約0.2公分深度)

  • 將蝦仁醃料混合並手抓均勻後,放入冰箱冷藏,醃10-20分鐘。

    將蝦仁醃料混合並手抓均勻後,放入冰箱冷藏,醃10-20分鐘。

  • 少許油熱鍋後,中小火將蝦仁雙面煎出香氣至約9分熟撈出。

    少許油熱鍋後,中小火將蝦仁雙面煎出香氣至約9分熟撈出。

  • 將蝦仁、蔥花中蔥綠部分,加入打散的蛋液,並加入鹽(約1-1.2克)、一點點烹大師調味。

    將蝦仁、蔥花中蔥綠部分,加入打散的蛋液,並加入鹽(約1-1.2克)、一點點烹大師調味。

  • 利用鍋中剩下的油,煸香蔥花中蔥白部分。(可視情況再加入油,因為待會還要炒蛋)

    利用鍋中剩下的油,煸香蔥花中蔥白部分。(可視情況再加入油,因為待會還要炒蛋)

  • 加入蛋液中的所有材料,翻炒至食材熟後,即可熄火。並盛盤準備享用。

    加入蛋液中的所有材料,翻炒至食材熟後,即可熄火。並盛盤準備享用。

  • 美味的蝦仁炒蛋好下飯。

    美味的蝦仁炒蛋好下飯。

小撇步

1.一大匙15ml、一小匙5ml
2.蝦仁開背,煎好後會成漂亮球型。

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