蝦仁炒蛋
充滿香氣的蝦仁炒蛋，先將蝦仁煎香後，再加入蛋液中，蝦香融入蛋液再拌炒，吃起來風味更與眾不同。
食材
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蝦仁洗淨去腸泥，用刀將蝦背輕輕劃開(不用劃太深，約0.2公分深度）
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將蝦仁醃料混合並手抓均勻後，放入冰箱冷藏，醃10-20分鐘。
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少許油熱鍋後，中小火將蝦仁雙面煎出香氣至約9分熟撈出。
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將蝦仁、蔥花中蔥綠部分，加入打散的蛋液，並加入鹽（約1-1.2克）、一點點烹大師調味。
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利用鍋中剩下的油，煸香蔥花中蔥白部分。（可視情況再加入油，因為待會還要炒蛋）
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加入蛋液中的所有材料，翻炒至食材熟後，即可熄火。並盛盤準備享用。
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美味的蝦仁炒蛋好下飯。
小撇步
1.一大匙15ml、一小匙5ml
2.蝦仁開背，煎好後會成漂亮球型。
楊小萍
