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芝麻菠蘿奶酥麵包

Name: 芝麻菠蘿奶酥麵包 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [麵包麵團] 中筋麵粉 300g; [麵包麵團] 速發酵母粉 4g; [奶酥餡] 有鹽奶油 (軟化) 60g; [麵包麵團] 黑芝麻醬 (無糖) 60g; [奶酥餡] 糖 35g; [麵包麵團] 糖 3g; [奶酥餡] 奶粉 60g; [麵包麵團] 鹽 3g; [奶酥餡] 全蛋液 10g; [麵包麵團] 椰子油 5g; [麵包麵團] 溫水 190~210ml

描述

割線的圖騰，乍看之下很像菠蘿麵包，但實際上麵包表層並沒有油膩的菠蘿皮。黑芝麻有滿滿的鈣質，適量食用有益健康，包入低糖低油的奶酥餡，吃起來一點也不甜膩~

22 說讚

食材

麵包麵團

中筋麵粉

300g
速發酵母粉

4g
黑芝麻醬 (無糖)

60g
糖

3g
鹽

3g
椰子油

5g
溫水

190~210ml

奶酥餡

有鹽奶油 (軟化)

60g
糖

35g
奶粉

60g
全蛋液

10g

步驟

將麵包麵團中的所有材料用筷子攪拌均勻，用手揉5~7分鐘至均勻光滑。於室溫發酵約1小時至雙倍大。
將奶酥餡的所有材料拌勻，分成2等份。
待麵團發酵完成後，將空氣壓出，分成2等份，滾圓靜置15分鐘。
將麵團桿成長方形，抹上1份奶酥餡後(收口處留1cm不要抹)輕輕捲起，收口捏緊。
於室溫發酵60分鐘。將烤箱預熱至200度C，麵團入爐前表面塗上一層水並撒上一層麵粉(份量外)裝飾。用利刀割出菠蘿紋路，烘烤20~25分鐘即成。

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2021/02/24 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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